南瓜是很好吃的一种食物，其实南瓜藤也是可以吃的。而且南瓜藤还含有丰富的维生素和氨基酸，另外还具有清热解毒的作用，更加适合夏天的时候吃。而且南瓜藤还含有丰富的粗纤维，可以防止便秘的发生，真的是越嚼越香。
对于一些爱美想要减肥的女性来说，炒南瓜藤吃也是不错的选择。除了食用之外，南瓜藤还可以当作药材来使用，有助于排湿气助睡眠。南瓜藤一般都是清炒，炒出来也是很清香，吃起来很爽口对于助眠也是有帮助的。
【菜名】椰蓉干椒炒南瓜藤
【配料】新鲜南瓜藤，蒜，干辣椒，酱油等
【制作步骤】
1、 首先是要将食材提前买好，尤其是南瓜藤要买新鲜的。大概一斤的南瓜藤可以炒出来一盘。
2、准备好的南瓜藤还需要去叶子，关键是要去皮，小时候生活在农村的朋友应该知道，南瓜藤去皮也是要技术的。去叶子和去皮之后的菜心也没有多少了。
3、再将处理好的南瓜藤切成段洗干净，除了主要的食材之外，还要准备一些配菜。比如要准备适量的蒜瓣和干辣椒，有一些辣味吃起来会更加的开胃，但是蒜是不能少的，有蒜香味才会更加好吃，所以要多准备几瓣蒜瓣。
4、将准备好的蒜瓣去皮，然后剁成蒜泥，现在也有各种做蒜泥的工具，使用起来也是很方便的。干辣椒洗干净之后切成小段，不要去里面的籽。
5、这样所有的食材都准备好了，接下来就要开始炒菜了。准备好热锅热油，然后将蒜泥和干辣椒倒进去，倒进去之后直接爆香，爆香的过程一定要用小火，防止会将蒜粒炒糊了。
6、等到炒出来香味之后再将准备好的南瓜藤倒进去，一起翻炒片刻之后，根据自己的口味添加适量的酱油来提色。
7、翻炒几下之后再加适量的五香粉或者是鸡精，还有少许的食盐，随后是加点水，这样一起继续翻炒，慢慢的将南瓜藤炒软。当然也可以不加水，要是不加水的话吃起来口感会更脆。
最后炒好之后就可以关火了，将食材都装盘，要是喜欢吃辣就多加一点，不喜欢的话也可以不加。
【烹饪贴士】
1、南瓜藤去皮会费时间，而且还是细活。
2、要是想吃软一点的南瓜藤就多炒一会，喜欢脆一点的口感就不用炒太久。
3、加辣椒的话会更加开胃，要是不喜欢辣也可以不加，或者是买没有辣味的辣椒，但是蒜泥不要少。
