什么是果蔬汁真空浓缩呢？
为什么都是浓缩还原果汁，看似不添加防腐剂，都乐和味全果汁的保质期差异很大？ 经常去便利店/超市买果汁，发现同样是百分百的，除了NFC非还原浓缩和浓缩之间差异很大外，浓缩果汁的保质…
为什么市场上的百分百果汁要用浓缩果汁加水勾兑？ 谢谢邀请，这个算是行业的普遍做法，也算“潜规则”吧。首先，最主要的原因是大多数水果有相对固定的收获季节，很多常见水果一年只能收获一次，比如苹果、橙子、桃子等。在收获季节收购这些水果的价格是最低的，而且由于是榨汁出售，因此对水果品相的要求也低，歪瓜裂枣都能用。因此果汁厂会短时间内大量吃进，降低成本。如果将新鲜水果储存起来，在一年之中的各个月份去加工果汁是不合适的。一是仓储费用太高，另一个是水果储存过程中难免有些腐烂变质的情况，导致损耗加大。另外，储存过程中，水果的呼吸作用会消耗一些营养成分，也不划算。如果是卖水果，单价较高，成本还能承受，而做成果汁就要亏死了。为了保障苹果汁、橙汁、桃汁全年都有销售，因此只能提前把果汁榨出来，去除部分水分，做成浓缩汁。其次，浓缩果汁在产地榨取，运输到各地的装瓶厂，或者用于出口都更方便，无论仓储成本还是物流成本都低很多，目前中国出口欧美的苹果汁基本上都是以浓缩汁的形式。国家标准规定，用浓缩果汁添加水分还原为纯果汁是可以的，其营养和刚榨出来的果汁没有显著差别。不过需要提醒你，即使是纯果汁，也是糖分含量很高的食物，如果当水喝，并不健康哟。如果有可能，还是吃新鲜。
果汁真空浓缩原理是什么？ 采用真空浓缩设备，在减压条件下加热，降低果汁沸点温 度，使果汁中的水分迅速蒸发，既可缩短浓缩时间，又能较好地 保持果汁质量。它是制作浓缩果汁的最重要和使用最广的浓。
