饼丝怎么做出来后炒的时侯不会碎 1、揉面，我们家一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。
煎鸡蛋饼的时候如何翻面，不弄碎，几次失败有点郁闷，请问大家有方法吗？ 煎鸡蛋饼关键得有一个好的锅，还要注意火候。煎鸡蛋饼是很简单的一道家常菜，怎样做可以按照自己的口味来，但真的煎成饼，不碎，那就得技术了。煎鸡蛋饼的锅，一定要是不粘的锅，最好是优质的铸铁锅，证明真的是不粘锅的才能煎鸡蛋饼。锅选好了，蛋液调好了，再就是注意火候的问题。锅里要加入适量的油，把油烧热，要达到冒青烟的程度。这时候再把蛋液均匀的倒入油里，注意，别让油溅出来伤眼睛。真感觉鸡蛋煎的那一面快熟了，要赶紧翻过来。要刚刚合适不能太早，也不能太迟。如果翻早了，鸡蛋液还没有成型，就不能翻过来。如果太迟了就会煎糊了，没法吃。所以这才是煎鸡蛋饼的最核心技术，没办法告诉准确的时间，因为火力的大小不一样，锅不一样，鸡蛋饼制作的时间也不一样。自己认真的盯着鸡蛋液的变化，觉得熟了就赶紧翻过来。鸡蛋饼的翻过来以后，这一面会很快煎熟，也得认真看着，别煎糊了。
怎么摊煎饼不破，薄煎饼在锅里很容易破碎。 用打蛋器多搅拌几分钟面糊后会就不容易碎了，这是一个非常有效的办法。唯一缺点是时间长了面糊可能还会有点泄力更为高明的面糊技巧，你恐怕要请教煎饼师傅才行，比较难告你不见得有效，人家不会手把手指导你所以还是很难啊白面，绿豆面，玉米面，小米面之间搭配，白面比例不能太少比如三分之一。有些面虽然粘性发胶，但不见得不碎。小米面口感提升很有帮助，甘甜，用料理机干小米打一下就行，只是如果打的不够碎需要泡很多小时口感才好。玉米面可以化解白面过于劲道，口感太滑的毛病。绿豆面当然也是正宗煎饼的主料。配方得当其实不要白面都可以，但是一般家庭加点白面有助于饼皮更容易成型。（街上白面多则是节约成本考虑）
粉条一炒就成团？要粉条根根分明是如何炒的？ 粉条一炒就成团，怎么办？别只焯水，牢记这2点，粉条根根分明！在寒冷的冬天里面，很多人都非常喜欢吃炖菜，当然了，炖菜也是分为好几种的，所有的炖菜中，很多人都非常喜欢吃猪肉炖粉条，天冷的时候吃上一碗猪肉炖粉条，全身暖和和。真的比吃大鱼大肉还要香，对于猪肉炖粉条这道美食，你们喜欢吃吗？其实除了猪肉炖粉条之外，粉条单独吃也是非常好吃的，而且粉条在吃火锅的时候也是非常美味，对于炒粉条来说也是最受欢迎，我们可以在这边看到有很多卖炒粉条的，生意也是非常的火爆，但是他们卖的不卫生，还不如自己在家炒面条吃，但是我们在家炒的粉条为什么没有外面卖的好吃呢？其实粉条的炒法也是非常的简单，只是我们用错了方法，而且很多人在炒粉条的时候，一炒就成团了，那么这到底是怎么回事呢？原来很多人在炒粉条的时候，都会用到焯水。今天就是让大家在做炒粉条的时候，别再只焯水了，我们还要牢记这两点，粉条根根分明，我们一起来看一下。其实，除了多喝水之外，我们还要用浸泡的方式来泡粉条，而泡粉条也是有技巧的，一定要选择米醋水来泡粉条，这样出来的粉条根根分明。我们先将粉条放入锅中，煮开之后，再泡10分钟左右，然后，再捞出来，放入凉水盆里，里面。
十种酥饼做法，重重叠叠脆而不碎无法抗拒的美味，香甜可口的大饼是我们生活中必不可少的美食之一。说到大饼，你又吃过几种呢？下面小编就来教亲们十种酥饼做法，重重叠叠脆。
鸡蛋怎么煎不碎？我怎么一煎就成炒的了？ 先将鸡蛋壳磕破，将鸡蛋装入碗中，然后再倒下锅，下锅的鸡蛋才能平摊。在蛋煎八成熟时，可以稍放一点冷水，煎出的蛋会很好吃。另外，为了怕盐放不匀净，我是将盐先放油中再。
怎样炒豆腐才不会碎，大家在炒豆腐的时候一般都有一个烦恼，就是豆腐炒了会碎，现在就给大家解决这个问题，能够让豆腐炒得不易碎的方法，快来学学吧！
酱香饼怎么做才能冷了不发硬？ 你好！希望我的经验可以帮助到你。酱香饼怎么做冷不发硬，很简单，我教你的，我会做的，自己做的哦。先炸花椒油，油锅烧热，倒入适量植物油，放葱段，姜片，八角，花椒，小火慢炸，过滤渣渣即可。然后倒上炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，超出红油，放入白糖，少些白黑芝麻，绞成肉泥，倒出来，凉着备用，。将面粉加入做好的花椒油，均匀搅拌，做成面糊。加入温水、面粉，用筷子搅拌成絮状。合成软面团。静置20~30分钟。取出面团，揉成光滑面团，分成面团。揉成圆饼。刷上油，从低开始卷起，从左端开始，尾端藏在下面，按压。做完之后，擀成面饼，平底锅烧油，倒入适量花椒油，半煎半炸，用小中火，将饼放入锅中，底面变成金黄色，将其翻面，上肉酱。撒上葱段，熟芝麻，底面金黄色，即可。希望我的经验可以帮助到你
土豆丝卷饼的饼怎么做不碎 土豆丝卷饼做法：材料土豆丝所需原料：中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许面糊饼所需原料：（2张饼的量）面粉80克、清水240克、葱花10克鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量（我自己晾晒的辣椒，微微有点辣味）做法1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。蛋饼的做法：1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；5、中火将饼的另一面。
我做的饼丝没劲度，一炒就碎了。和面时放上盐，用的是30度的水。是不 美食杰软件上面有教程的 你可以看看
