为什么有的人可以把泡菜泡得很好有的人一泡就生花？ 泡菜泡的很好，这事儿我就服我妈，她老人家腌的泡菜总是脆爽有加，清亮无异味，全家甚至朋友们都来家里要妈妈腌的泡菜吃。为什么泡菜泡得很好？为什么不生花？我们姐妹几个腌泡菜总会出这样那样的问题，泡菜水生花了，菜烂了，泡菜水不清亮了，泡菜水发粘了，妈妈的泡菜泡得很好到底有什么“秘诀”呢？经过多年的观察和实践，可以说这几点非常关键，按此要求做泡菜不生花。【做明白泡菜水】泡菜好吃关键在泡菜水的质量。做明白泡菜水的细节有5方面，把握好的话，天天可以吃到脆爽、清亮、酸咸适口的泡菜。1、容器要选好：过去用陶制坛子多，现在容器用的比较多的是玻璃的，也很好，便于清洗、内容物看的清。不漏气、无污染。2、泡菜水简单：只用腌渍盐和花椒就可以腌出很好的泡菜（老妈经验）。这不是唯一的方法，也可以加姜、蒜、小米辣、大料等，根据个人喜好及想吃的泡菜口味。3、泡菜水发酵：泡菜水发酵3-7天，发酵期间不要打开，发酵后再放人需腌制的各种菜。4、泡菜水防油：任何油都不要进入泡菜坛中，腌泡菜、捞泡菜等都严防“沾油”。5、泡菜水防水：有人会问，泡菜水不就是水吗？怎么还怕水？怕任何形式的沾生水！需要腌的菜必须晾干，无生水。捞菜的筷子不能“带进。
遵义湄潭有哪些特色小吃？ 感谢邀请，我就是贵州湄潭人，从小在湄潭长大，对湄潭的美食也是再清楚不过了，下面我就给大家一一介绍。1、洋芋粑洋芋粑就是将土豆煮熟以后再压成土豆泥，然后再拌上酸萝卜丁、折耳根、酸菜沫和其他调料在平底锅上用油炸。那味道，现在想起都流口水啊。2、蛋裹辉煌蛋裹辉煌是贵州湄潭的名优小吃，制作材料有：鸡蛋，香菇，菠菜，马蹄，猪肉馅，盐，酱油，干淀粉，料酒。经过多道程序的加工成品就是这样了（图2）有木有流口水？3、绿豆粉绿豆粉在我们湄潭历史颇久，清末就已经遍及境内各乡镇。主要用绿豆和大米制作，把粉放入开水中烫热即可盛起，再加上哨子（有辣鸡、肉末、酥肉、脆哨、酸菜等佐料）就可以了。还有一种做法就是在锅里加油放一点糟辣椒炒香后放入绿豆粉，吃起又香又辣，简直巴适得板！4、羊肉粉湄潭羊肉粉康家的比较正宗，主要原料是米粉、羊肉和羊肉原汤，再加上香菜、蒜叶、芹菜叶鲜香味美，羊肉粉注重麻辣，每次吃完一碗都能弄得满头大汗，但是是真的好吃啊！5、油茶汤制作油茶汤的主要原料有茶叶，花生，黄豆，猪油。味道香甜带点微苦，油茶汤还可以用来煮汤圆，油茶汤圆简直小时候的最爱。湄潭的美食另外还有丝娃娃、糯米饭、牙签肉、凉粉等等我就不。
荣昌现在哪里有猪油泡耙卖 有，早上很多地方。比如北门这边，阳光家园后门对面有一家，然后海棠酒店对面有一家。南门桥等地都有
豌豆杂酱面的做法，豌豆杂酱面怎么做请看步骤：1.肥瘦猪肉剁碎，入锅加化猪油（25g）炒散籽2.加入甜面酱、酱油炒香即成杂酱臊子3.锅内放化猪油（25g）烧热，下耙豌豆炒香至。
荣昌有哪些好吃的 卤白鹅。荣昌人的饭桌上最常见的卤菜就是卤鹅肉，除了荣昌，其他地方没有，最多是卤鸭子，没有卤鹅肉的，而且配有的蘸鹅肉的调料也是独一无二，好象是。
黄豆烧肥肠的做法，黄豆烧肥肠怎么做请看步骤：1.黄豆提前一晚上泡好，肥肠清理好切段，准备独蒜几颗，花椒数颗，大葱段，干辣椒，香叶桂皮八角2.倒入猪油和色拉油，猪油化。
豌杂面的豌豆怎么处理才能做到耙而不烂？请不吝赐教，感谢？
