鲜面条蒸出来怎么会有酸味 要知道面条为什么变色？这个问题要从原理来防止。为什么面条会变色？我想请你闻一闻面条，面条变色其实表明不新鲜了，要变坏了，这时候你闻起来的气味是什么样的气味呢？是一种馊味。就是说面条变色，意味着变味，变味就变馊，变馊有股酸味，其实就是说明面条变酸性了，为什么变酸性了就坏了呢？变酸性了咋办？其实很简单，说明面条本身是碱性的呗。那就不能变酸有下面几种办法抑制一下：1原理在于，面粉加水本身呈现是碱性的，但是放置后由于空气和微生物分子的活动，使之变酸，于是变色。2、办法：加碱，加食用碱即可降低变色时间。而且对于面来说，盐是筋，碱是骨，加了碱的面条会比不加碱的面条吃起来更香，劲道更强。3、减少空气接触：用湿布盖起来，但是不能太湿的布。4、温度适宜：适宜冷藏起来，利用温度控制微生物对面条的侵蚀。因为在冷藏状态下，微生物的活动能力要极大的下降，从而延缓了面条的侵害程度，保持了颜色。
有酸味的细面条能蒸成卤面吗？ 有酸味的细面条不可以蒸成卤面，已经腐败不能再吃了。
自己家里做馒头蒸熟吃起来为什么会有面腥味？是不是要在面粉里添加什么求急
在市场买的切面放了一天，还没煮，今天闻着有酸味，还能不能吃 面条发酸就是发酵了，初期（只要不发粘）是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。。
生面条放了一天发酸了还能吃吗？ 是不能吃了。发酵出来的东西固然是酸的，但与放坏了的东西有本质的区别，里面的化学成分肯定不同的。最好还是不要吃了，可能是室内温度过高没有放到冰箱里，变质了。为了健康，是不能吃的。建议食用新鲜的面条。拓展资料：面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品。
