为什么我做的水汆丸子那么硬啊？ 水汆丸子一定要处理好馅。如果是素馅你就稍微加一点油。如果是肉馅你就要加水（一斤肉加三两水）往同一方向搅拌，直至无水状态。水汆丸子火候不要太大，中小火就可以。这样做水汆丸子不会硬。
水汆丸子肉冷藏后，再打一遍会影响口感吗 不会生汆丸子的做法1-3、肉剁碎，用肉锤敲打4、葱切丝提前泡水备用5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀6、先加入2只蛋清（我用了一斤半肉）搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止7、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅8、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水美食小贴士1、肉要选用纯瘦肉，不能有肥肉或筋膜，会影响口感，选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以2、在肉馅里打水很重要，一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲，丸子才会劲道好吃，这是个体力活3、煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存，食用前取出回温，用高汤煮沸加热就可以了，也可以用清水，加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感。
水汆丸子怎么做最好吃？ 水汆丸子丸子的做法不下几十种，炸、溜、汆、蒸各得其妙。但普遍认为油锅里炸出来的丸子的虽然香，但不于健康。所以，餐桌上水汆丸子备受青睐。我们老家有家老字号饭店“福聚永”，专事四大盆。其中就有道“水汆丸子”。菜品严格按老辈儿传下来的厨艺去做。水汆丸子，不用机器绞碎的馅料，肉馅依然沿用手工剁馅的方法，不加味精，沿用传统的老汤入味，口味咸鲜。他们采用传统的厨艺能让食客们吃出了当年的味道。一下是食材明细：肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、老汤、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、香油。做法：1 肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。2 锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中。3锅开后，撇去浮沫。4煮15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。出锅时，最好放点香菜调味，同时增加美感。
水汆丸子可以提前一天弄好陷第二天再做吗 那不如现吃现做味道好
水汆丸子怎么做最好吃？ 水汆丸子怎么做更好吃？大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齿之香。丸子的烹饪手法一般分为油炸和水汆，前者炸出的丸子金黄酥脆、美味诱人，但因为属于油炸食品，其内部的油脂含量较高；相反，水汆丸子的烹饪手法不需要使用热油，他是经过热水煮制而熟，因此，这样做出的丸子外表圆润光滑，口感鲜嫩，尤其是丸子汤汁清澈透明，回味无穷。什么是水汆？有何特点？要想做出软嫩鲜香的水汆丸子，除了需要注意丸子的制作外，还需了解、掌握水汆这种烹饪方式的特点，这样才能做出水汆菜肴的美味。①水汆是指在水沸腾的时候将食材放入，稍微滚动下即成的烹饪手法，通常时间较短，出锅快，且一般选择新鲜水嫩、无异味的食材；②注重成汤品质。经水汆后的汤汁一般呈现两种效果，一种是清澈晶莹，煮制时汤汁微沸即可，比如清汤鱼丸；一种是浓稠奶白，煮制时一般需要大火炖煮，使食材中的营养物质尽可能的融入汤中，比如奶汤鲫鱼；③味道以清淡、鲜嫩为主。水汆前的食材选择与处理就注定了成菜后的味道以清淡、鲜嫩为主，注重异味的去除，比如葱姜的使用，去腥增鲜。以上就是水汆烹饪手法的特点，因此，水汆丸子出锅后以鲜香美味、清澈晶莹为主要特点。下面，小瑞就为大家分享。
水汆丸子怎么做最好吃？
水汆丸子怎么做最好吃？ 水汆丸子是大家都很喜欢的一道菜，更是丸子爱好者的最爱，通常喜欢用鸡肉来汆丸子，毕竟鸡胸肉蛋白质含量很高，特别容易被人体吸收，而且还能补充丰富的卵磷脂，最重要的是脂肪含量较低，吃了也不怕长胖，更适合冬天食用哦，鸡肉丸子白白嫩嫩，口感弹润，好吃到完全停不下来呢。准备食材：鸡胸肉，葱姜，食盐，鸡蛋，料酒，水，玉米淀粉，胡椒粉做法：准备好所有的材料后，把鸡胸肉切成小块。把切成小块的鸡胸肉放入粉碎机后，加入适量的水，玉米淀粉，葱姜末，食盐，胡椒粉及一个鸡蛋。搅拌后打成细腻的肉泥。要想鸡肉丸子不干而且不发柴，记得一定要加足水分。水量根据大家鸡肉的量自行调节，最后的肉泥一定要看着搅打上劲儿了才可以。不然丸子就会发硬不好吃。锅里放适量的水，微微烧开后，把鸡肉泥弄成丸子一个个下到锅中，用小火把丸子完全煮熟，鲜美弹润的鸡肉丸子就做好了。做好的丸子不管是吃火锅还是烧烤，或者直接浇汁吃亦或是简单的做丸子汤都是很好吃的做法，吃不完的可以放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来就好。
水汆丸子的做法，水汆肉丸子是北方人的家常菜，估计北方人家家都会做，只是调配的方法各有差异。我今天的调配方法跟一般的丸子一点点不同，能让肉丸子的口感不但不腻而且还。
