在网上看到黑全麦粉热量低可以减肥，这个可以替代主食吗？ 谢谢邀请。黑全麦粉其实就是黑麦磨成的面粉，味道比较独特，在北欧有大量种植。它的麦麸成分和普通的麦不太一样，蛋白质含量较低，不宜形成面筋，经常用来做口感比较硬朗的面包。“全麦”的意思就是说保留了麦中的所有成分，包括膳食纤维尤其丰富的麸质，所以全麦面和平时的精白面相比，膳食纤维含量更为丰富，但缺点就是口感差，做出的面食磕磕巴巴，比较硬，难嚼，消化速度更慢。但也因此它也有优点，由于膳食纤维丰富，不宜消化，所以其中的淀粉能以更慢的速度分解为葡萄糖，餐后血糖升高的速度缓慢，对餐后血糖有益；能够延缓胃的排空速度，提高饱腹感。所以，黑全麦或者全麦面粉做成的面食的确是更适合减肥的选择，一是它能提高饱腹感，如此一来，我们不容易饥饿，在两餐之间就不会因为过度的饥饿去摄入一些额外热量。另外，它能平稳餐后血糖，血糖的缓慢上升对减肥是有益的，如果短时间内，食物消化速度快，大量葡萄糖进入血液，让血糖飙升，但短时间内细胞无法完全利用这些葡萄糖，多余的葡萄糖就会在胰岛素的作用下转化为糖原存放在肝脏或肌肉中（肝糖原或肌糖原），这些糖元在我们缺乏葡萄糖时，能再次转化为葡萄糖供能，但如果我们不缺乏葡萄糖的情况下，这些糖元得。
藜麦的正确吃法是什么？ 藜麦作为一种火爆全球的食品它以其极高的营养价值和低至35的升糖指数，一夜之间席卷了所有减脂、健身人士以及欧美明星国内明星的餐桌。但是这么一种全营养低升糖0胆固醇，被国际营养学家称为“营养黄金”的食物，很多人却只是望而却步，因为对于如何烹饪不会流失藜麦当中的营养，或者如何加工才能最大程度的保证藜麦的口感并不清楚。大概有下面2种吃法。1.最简单且最能保存藜麦营养的食用方式就是蒸煮。将藜麦通过蒸煮的方式制作成主食，可以最大程度的保留藜麦原有的营养和口感。同时还有一个小技巧：蒸煮熟后，可以看出藜麦的出芽率。由于藜麦的营养价值中80%都保留在藜麦的胚芽中，同时藜麦的软糯Q弹的口感也有一部分是受到胚芽的影响，所以藜麦的出芽率会极大程度的影响到藜麦的口感和营养价值。好的藜麦出芽率可以达到60%-80%，同时，藜麦由于其表面覆有一层皂苷，会导致影响藜麦的口感产生酸涩发苦，所以通常在烹饪藜麦之前是需要对于藜麦进行浸泡的。2.蒸煮后的藜麦不仅可以作为主食食用，同时还可以作为沙拉中的配料点缀。由于藜麦本身的口感非常Q弹爽口，味道也是非常清香，非常适合在沙拉中食用。
白面包和全麦面包哪个更好？ 感谢邀请。区别大概可以从控制餐后血糖和对减肥的帮助来说吧。白面包或全麦面包无论有什么区别，它们都属于主食类食物，它们都富含碳水化合物，曾经有朋友问起减肥应该吃白面包还是全麦面包，其实无论是哪种面包如果摄入过多的话都会导致糖分摄入过量而影响减肥，减肥中在主食的摄入上我们可以适当减少，每一餐控制在100g左右就够了（最多不超过150g，一些吃一碗饭添两三碗的朋友就有些偏多了），大概是一小碗米饭，一个包子，一个馒头，切片面包的话50g就差不多能满足我们了。相对来说，全麦面包对减肥的效果会好于白面包，餐后升糖速度的控制也好于白面包，细腻柔软的白面包都是利用精白小麦粉制作，由于消化起来很快，所以餐后血糖的上升速度也较快，高血糖、糖尿病的朋友吃两片估计血糖瞬间就飚上去了。如果是全麦粉做成的面食，如全麦面包，其中的麦麸成分含量较多，膳食纤维丰富，消化起来速度较慢，饱腹感也更强，一是能够提高我们饱腹感，让我们避免摄入更多额外热量，另外消化分解速度慢能让我们的血糖缓慢上升，有助平稳餐后血糖。所以对于糖友来说，自然全麦面包是更好选择。血糖上升速度较快的话对减肥越不利，单位时间内如果有更多的葡萄糖涌入血液的话，短时间。
高GI食物有哪些？ https：//www.zhihu.com/remix/albums/ 1096074547173920768(二维码自动识别) ？ 3.4K ？ ？ 60 条评论 ？ ？ ？ 感谢 ？ 学习中，擅长领域未知。339 人。
哪里能找到准确的食物升糖指数 一个食物的血糖生成指数就是指这个食物提高人体血糖的即时效应，反映的是这个食物对血糖升高的影响程度。血糖生成指数是一个比较而言的数值，表示这个食物与葡萄糖相比升高。
怎样做好全麦面包？ theperfectloaf.com里的100%全麦款。此君所用方法比较有趣，他先过筛掉全麦麸皮，使面团筋度得到更顺利发展，将麸皮浸入沸水中软化，在拉伸/折叠阶段的中后期面团有基础。
