啤酒里的物理学，气泡为何会往下沉？ 啤酒泡泡杯

啤酒的泡泡是酒么？ 啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒的泡泡是酒么？ 啤酒泡沫是由薄液膜彼此分开的气泡的聚合体，每一个气泡都包围着一层由啤酒物质组成的膜。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。酒评家认为，啤酒的泡沫不仅表现啤酒的风格，对待泡沫的态度亦表现出当地人的“啤酒观”，而食评家们大多认为，泡沫才是保持美味的关键。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延缓酒体的氧化速度，啤酒的泡沫会在碳酸气体的周围吸附啤酒花中的苦味与麦芽蛋白质，当细腻的泡沫充斥口腔时，亦会冲淡酒中的口味与苦感。在日本，最常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例可以保持在7比3。在德国，饮酒者仿佛喜欢浓烈如奶油一般的泡沫，泡沫与酒的比例约为5比5左右然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。许多人不喜欢啤酒气泡太多，但适度的气泡喝起来风味的确更佳。以一只玻璃杯来说，气泡量占杯子的三分之一到四分之一最好。啤酒和气泡比约7：3最恰当，但啤酒种类不同，也有差异。啤酒和气泡的界线常以玻璃杯上印着的商标为分界，一般倒酒时可以参考此法。在家里享用。啤酒里的物理学，气泡为何会往下沉？ 炎炎夏日，最惬意的事情就是来杯冰啤酒透心凉爽一下了。打开啤酒，直冲而上的啤酒泡泡看上去就很清凉。不过你知道吗？有些啤酒的泡泡会唱神曲《忐忑》—它们不但可以向上冒，还能往下沉。啤酒泡泡向下走的现象虽然算不上什么奇迹，不过也并不常见。最有名的例子大概是爱尔兰的一种叫健力士黑色烈性啤酒，它除了口感甚佳，而且也因为酒中“逆天”下沉的泡泡为人津津乐道。为什么这种啤酒泡泡会下沉？爱尔兰的事爱尔兰人自己解决。最近那里的数学家就解开了这个气泡下沉之谜。气泡为何会下沉实际上，很早之前人们就发现了这个现象，这些下沉的啤酒泡泡绝非视觉假象，而是货真价实的逆天行动。健力士这类啤酒不但同普通啤酒一样憋着一股二氧化碳，它还闷了一肚子氮气。气泡下沉的秘密正是来由于这些氮气气泡作祟：一旦啤酒被打开，啤酒瓶内气压降低，二氧化碳和氮气就将不再溶于水从而过饱和形成气泡和泡沫。为了简化讨论，我们假设气泡直径保持不变，只考虑作用在气泡上的浮力和阻力。单个气泡的运动就取决于这两个力之间的平衡，应用牛顿第二定律即物体运动的质量乘以加速度等于作用在物体上的合力，以气泡为研究对象，我们可以得到：其中，方程右边第一项是泡浴缸。啤酒泡泡 目前，国际上对“啤酒肚”的成因有好几种说法。有人说，“啤酒肚”是营养过剩导致，也有人说是营养不均衡造成。德国联邦营养医学会最新研究表明，“啤酒肚”与男性的遗传基因有关，就像女性肥胖从臀部开始一样，男性的脂肪大部分会储存于腹部。睡眠质量差也能造就啤酒肚 当然，每个男人的基因不同，引发“啤酒肚”的可能性也不同。一般来说，青少年有“啤酒肚”往往是因为营养过剩；对于中年人而言，睡眠质量问题是主因。随着年龄的增长，男性深睡眠阶段也随之减少，由于睡眠质量差，荷尔蒙的分泌会随之减少，荷尔蒙的缺乏会使体内脂肪组织增加并聚集于腹部，而且年纪越大影响越明显。此外，很多中年人长时间坐着办公，缺乏运动，容易造成腹部脂肪囤积。在工作压力较大的情况下，不少人会饮食过量，导致消化不良，这也易造成体重超标。也有人认为“心宽体胖”，胖起来是一种无忧无虑的表现。大多数的男性结了婚以后，身体就迅速发胖。一般男人的体内有大约300亿个脂肪细胞，随着年龄的增长，这些细胞就会增重一些。因此，几乎每一个男人在30岁以后总是要比以前重一些，并且他的基因、荷尔蒙和减慢了的新陈代谢都开始对他的腹部产生影响。喝啤酒与腰围没关系 传统观念。为什么用纸杯或一次性塑料杯倒啤酒会起泡，而玻璃杯不会。 啤酒里面高压溶解了大量二氧化碳，瓶子开启后蒸汽压下降，啤酒内的二氧化碳处于过饱和状态，如果没有外界扰动，二氧化碳只会在汽液界面逸出。如果向啤酒内部加入可以供气体凝聚的“核”例如：微小固体颗粒、小气泡，二氧化碳就会快速的析出聚集形成大气泡。玻璃杯表面相对平滑质地致密坚硬不易附着小颗粒或存留气体，提供给二氧化碳的“核”少，形成的气泡就少。而纸杯、塑料杯表面粗糙，质地疏松容易存留小颗粒、空气等物质，方便二氧化碳析出。倒啤酒时杯子里为什么会起很多小泡泡？倒水为什么不起小泡泡 ？ 因为啤酒和水成分是很不同滴丫～啤酒是混合了液体二氧化碳的，遇常温就恢复成气体状态，就是那些小泡泡啦…水里溶解的二氧化碳很少很少，所以几乎看不见…怎么倒啤酒才不会有太多的泡泡呢？ 相信不少喝啤酒的朋友在倒啤酒时都会受到啤酒泡沫的困扰，从瓶子里往杯中倒啤酒，急性子的人，把瓶子拿得很高，有点象倒大碗茶似地，让啤酒水柱冲向杯底，结果总是倒满一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几。那么应该怎么正确倒啤酒？啤酒、香槟酒、可乐等清凉饮料，都是二氧化碳的过饱和溶液。在不密封的条件下，二氧化碳也会慢慢分离而散逸到空气中去。新鲜的这类清凉饮料，含二氧化碳愈多品质就愈高。这也正是往杯中倒啤酒带来泡沫溢出的原因。如果你想让啤酒不冒泡地倒满杯子，你就应当在倒的过程中，尽量减小啤酒杯中液体的相对速度，尽可能使注满杯子的过程变为准静态。直冲式之不适用，就是因为这种方式使啤酒柱有较大的动量，从而杯中的啤酒速度差加大，而且形成大量的小旋涡。而斜溜式，一方面降低了啤酒从瓶口到接触杯子这段落差，使啤酒入杯时的动能减小；另一方面杯子倾斜可以将啤酒柱对杯子的正冲击变为斜冲击，从而减小啤酒接触瞬时的动量改变；再者斜溜过程，增加啤酒溜到杯底的路程，在这溜的过程中杯壁近处的边界粘性层造成对啤酒的阻力也可以减小啤酒到达杯底的速度。所以它基本上满足尽可能准静态的要求，整个过程中泡沫较少。为什么啤酒倒进杯子里面、杯子上会冒泡泡呢？是杯子不干净还是啤酒里面有什么东西？ 啤酒里面含有二氧化碳，在空气中达到饱和状态，然后一撞击就有有二氧化碳溢出，这很正常为什么有些人用过的啤酒杯倒啤酒会没有泡泡 因为啤酒杯已经被污染，含有油脂一类的物质这些都是有效的消泡剂为什么啤酒倒在塑料杯子里和纸杯里会里很多泡泡？ 因为玻璃杯比较的光滑。减少摩搽能降低泡末的产生。而一次性的纸杯子和塑料杯子没有那么光光滑！所以泡泡比较的多！同样一次性的塑料杯也不会像纸杯那么多的泡泡.因为它比。

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