为什么“新鲜黑木耳”比“干木耳泡发的”大很多？去菜市场买的新鲜黑木耳叶片总是很大，挺好吃的，而且不贵，可是超市买来的干木耳泡发后总是挺小的，和菜市场的鲜木耳差别。
用冷水泡发黑木耳要泡多长时间？ 用冷水泡发黑木耳要泡3-4小时。用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，最好。要是急需食用，用冷水泡半个小时也可以，但是口感不是最佳的。一、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。二、如果实在赶时间，选择特别热的水泡发，虽然泡发的时间较短，但是会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。拓展资料1.黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）。2.黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。3.性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血，血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、。
菜市场卖的发泡那种木耳是用什么方法发泡的，自己买的干木耳都发不了这么大。担心他们用了什么化学的东西 你说的这种木耳是用碱水泡的，虽然对人体无大碍，毕竟是用化学制剂加工而成，不如用清水自然发泡的好。
干木耳用开水泡过后可以直接吃吗 1、木耳可以直接食用，用烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程，也可以用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软，可以试试。2、木耳浸泡一定要用冷水，这样才能充分泡开。
菜市场卖的很大片的木耳是鲜木耳还是泡发的 菜市场力的木耳，有的是鲜的，有的是泡发的。不一样，鲜木耳内含一种叫卟啉的元素，食用后遇到阳光照射，容易导致皮肤过敏。最好不要食用。你好！你最好去南北码头那种店 。
