涮羊肉用哪几种羊，哪些部位最好？分别有什么特点？
西安哪家老北京涮羊肉好吃？ 东来顺：说起涮羊肉，东来顺必须打卡，用的是矿泉水，更好的保证了肉质的新嫩。大刀涮肉：羊肉被刨的薄薄的，夹起来在锅里涮上十秒就好了，烫熟的肉卷曲起来，月牙骨清晰可见。老北京涮肉坊：羊肉被刨的薄薄的，夹起来在锅里涮上十秒就好了，烫熟的肉卷曲起来，月牙骨清晰可见。
高钙羊肉用的是什么肉卷的？ 悟空：高钙羊肉用的什么肉卷的？我认为：一，两边用好一点肉，中间夹着碎肉，冻成一块砖，2，用切肉机，做成羊肉片，好看，好操作，3，下锅后刷一刷，就分不清清，吃起来一点，什么钙不钙，都搞不清楚了。
哈尔滨和大庆哪里有涮大刀肉的地方？就是手工切带皮的鲜羊肉~！哈尔滨太平有个肥羊火锅！店面不是很打！但肉是我在哈尔滨吃得最好的！满足你的要求！手切肉！
大刀羊肉如何做？ 桃妹来解答。如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有豪礼相送，谢谢！大刀羊肉的做法多了。桃妹就是问下你是咋整啊，是要卖啊还是自己吃呢？如果你自己吃就纯羊肉，多一点肉，准备点肉皮就可以了。当然如果你是回民的话当我没说，你全肉都行。其实大刀肉，北方很多地方都叫垛子肉哈，有垛子牛肉，垛子羊肉，桃妹还吃过垛子马肉。但是其实都是万变不离其宗，肉连汤卤，放入猪皮熬化增加胶质，最后再放点鱼胶粉一类放到容器里压一夜就成了，很简单。但是片下来加馍或者蒜泥拌了吃还是非常过瘾的。桃妹原先也挺喜欢吃这口的，后来接触到了一点内幕，就咋敢吃了。下面就来说说这个自家吃的怎么做的吧。第一步：羊肉的处理和配料准备。选用羊腱子肉，去掉筋膜，筋膜影响压制的，一定要去干净。然后切成比较大的块。加盐，胡椒粉，料酒，葱段，姜片，五香粉抓匀后盖上保鲜膜腌制12个小时。外面那种比较红的里面都是加了硝的，咱们自己家吃个毛线的硝，颜色没那么好看又咋样，好吃不就行了。猪皮一张下清水锅，加姜片，料酒焯水，捞出后趁热刮去内层肥油后切成细丝。再用清水加少许碱面彻底清洗一下，漂清。鱼胶粉少许，葱姜蒜片准备好。第二步：准备卤汤。需要。
羊肉尝起来是什么味道 羊肉口味：鲜香、嫩2113滑涮羊肉是大家最熟悉5261的一种做法了。隆冬之4102际，当你坐到羊肉餐桌旁，品1653尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。[5]烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，。
呼和浩特哪里的涮羊肉最好吃？
高钙羊肉是羊什么部位的肉？ 今年冬天吃火锅时吃到了高钙羊肉卷，就是每片肉都含有脆骨的肉，很好奇这种肉是羊什么部位的肉可以有这么…
火锅店里的肥牛是羊什么部位的肉？ 通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
什么牌子的大刀肉好吃？ 我喜欢吃哦.多说几个牌子。
