藤椒和花椒的区别？一，藤椒和花椒的基本情况藤椒是一种人们的习惯叫法，它的正式中名叫竹叶花椒，别名还有山花椒、狗椒、野花椒、崖椒等等，是花椒属的一种野生种类。它不是藤本，而是一种灌木或小乔木。花椒大家都比较熟悉，是花椒属栽培的一种香料树种。二，藤椒和花椒的区别第一，外形区别1，花序生长不一样：藤椒的花序腋生。花椒的花序顶生。2，叶不同：藤椒复叶有小叶3-9片；小叶片披针形或长圆状披针形；叶边全缘或有细秃锯齿；侧脉不明显。花椒复叶有小叶5-11片；小叶片宽一些，卵形或卵状长圆形；叶边有细锯齿，齿之间有粗大透明油点；侧脉比较明显。3，果实不同：藤椒果实成熟后紫红色，果皮有少数油点。花椒果实比较大，成熟后红色或紫红色，果皮密生油点。第二，分布和生长环境区别藤椒分布于我国东南至西南和陕西、甘肃等地；常野生山坡稀疏林下、灌丛中、河滩、渠岸，少有栽培。花椒在我国除东北和新疆外，各地均产，常为栽培少有野生。第三，味道和用途区别藤椒果皮有麻舌和苦辣味道，香味不及花椒；主要用途是果实和枝叶可提取芳香油；种子可榨油；果皮也可作调味品；果实和根叶药用。花椒果皮有麻香味道；主要用途是果皮是主要调味香料；也可以提取。
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