肉牛品种有哪些，世界著名肉牛品种简介 肉牛品种是肉牛业发展的基础。20世纪70年代初以来，我国有关部门先后引入22个肉牛品种和肉乳兼用品种，这些都是近代世界肉牛名种。主要有英国的海福特牛、林肯牛、短角牛、安格斯牛，法国的夏洛来、利木赞牛、蒙贝利亚牛（西门塔尔牛支系，乳肉兼用品种），意大利的皮尔蒙特牛、契安尼娜牛，美国的婆罗门牛和圣格鲁迪牛，比利时的比利时蓝白牛，瑞士的西门塔尔牛（肉乳兼用品种）、褐牛（肉乳兼用），德国和奥地利的黄牛（肉乳兼用品种），荷兰的黑白花牛（乳肉兼用俗称小荷兰），它们与我国的黄牛杂交都表现出良好的适应性和生产能力，这些引进品种对我国黄牛改良和肉牛产业发展起到了重要作用。
我国有哪些黄牛品种？特点是什么？
牛身上哪个部位的肉最好吃？该怎么做？ 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式1，牛肉的分割法牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下，由嫩到老排列）一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片，火锅Tenderloin(Short loin)里脊.(脊骨内侧(腹侧)条肉)Porterhouse(Short loin)里脊，外脊.(臀腰部脊骨背侧肉)T Bone.(Short loin)里脊，外脊.(胸腰部脊骨背侧肉)Strip loin(Short loin)嫩腰(诈称里脊).(二侧腰肉)Rib eye.(Rib)上脑，外脊(诈称里脊)(*背脊肉，略肥)Top Sirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊).(盆骨后肌，近腰臀肉)Tir-tip.(Sirloin)三岔肉.(盆骨前肌，近腹腿肉)Hanger.(Flank)牛腩.(胸腹隔肌)Flank，Skirt.(Flank)牛腩，腰窝.(下腹肌)二、后 腿 部 分（较老，瘦）：。
和牛的品种简介 和牛和牛是日本从21131956年起改良牛中最成功的品种之一5261，是从雷天号西门塔尔种4102公牛的改良后裔1653中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。世界上最贵的牛肉世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。和牛的饲养日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。国内传言的，神户牛喝啤酒、有按摩是不符事实的。神户牛养殖上尽管严格，需要配以特种饲料，但更重要的是血统和品种。高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。高级的和牛肉，每100克售价可高达数百港元。
牛上脑肉的做法大全，牛上脑肉是牛肉中的上品，其肉质鲜嫩，用来清炖也是非常美味的。要做出好吃的清炖牛上脑，关键是将牛上脑冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢炖，这样炖出。
牛的介绍？
肉牛有哪些品种？各有什么特点？ 首先感谢这位朋友的邀请。肉牛的品种有很多，不可能一一列举，这里仅介绍几种比较常见的肉牛品种。西门塔尔牛。西门塔尔牛是大型的乳肉兼用品种，原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，引入我国主要用于改良本地黄牛。这种肉牛其实就是我们常说的黄白花或者红白花，这即是它的外貌特征。西门塔尔牛身体高大、体质结实、适应性强、耐粗饲、产瘦肉多、脂肪少，能为养殖户带来较高利润。西门塔尔牛适合与本地黄牛杂交，杂交后所生的后代产奶和产肉效果良好。养殖西门塔尔牛最直接的获利方式是牛犊育肥，经过3～4个月的短期强度育肥，每头牛犊可获取不少的利润。南阳黄牛。南阳黄牛原产于河南省南阳市及周边地区，是我国五大优良地方黄牛品种之一。体格高大，身体以黄色为主，肉质细嫩、皮质优良，是我国黄牛中体格最为高大的品种，役用性能和肉用性能良好。现在的南阳黄牛，大部分已经失去了它们役用的性能，随之取代的就是纯肉用。经过称量，南阳黄牛公牛的体重最大能达到2000斤以上，养殖效益大大提高。秦川牛。我们这里见得最多的还是这种秦川牛，我家以前也养过这种牛。秦川牛原产于陕西省关中地区，体格高大、体质结实、役用性能强、产肉性能良好。秦川牛毛色为紫红、红、黄色三种。
肉牛品种有哪些，世界著名肉牛品种简介？ 一、安格斯牛安格斯牛是英国最古老的肉牛品种之一，原产于苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，是美国、加拿大、英国、阿根廷和新西兰等国的主要牛种，现在世界上大多数养牛国家都饲养该品种。安格斯牛育种工作从18世纪末开展，育种过程中曾用短角牛、爱尔夏牛以及盖洛威牛等进行杂交，肉用性状选育上主要着重于屠宰率、肉质、饲料利用率、早熟性和犊牛成活率等方面。安格斯牛体型较小，被毛多为全黑色，光亮，少数个体腹下、脐部和乳房有白斑。头小而方正，无角，颈中等长，背腰平直，腰荐丰满，体躯深广呈圆筒状，四肢短而端正，具有典型的肉牛特征。该品种也有红色个体，目前已被培育成红色安格斯牛品种。安格斯牛早熟易配，产犊间隔短，连产性好，极少难产。抗病能力强，耐寒，但抗热性能差。安格斯牛属于小型早熟品种，公牛体重700～750千克，母牛600～700千克，日增重800～1000克，产肉性能好，一般屠宰率60%～65%，净肉率48%～52%。性情温和，易于管理，是国际肉牛杂交体系中公认的最好母系。二、海福特牛海福特牛也是英国最古老的肉牛品种之一，原产于英格兰岛西部的海福特郡。育种工作在18世纪中叶开展，培育过程中注重早熟性和肉的品质，采用近亲繁殖和严格。
牛身上各部位肉名称（食材）解析，牛肉，日常我们常吃，但哪个部位怎么吃才好，有时就不得而知了。简单介绍下牛身上各部位食材情况，欢迎批评指正。
