乳糖不耐受也能喝奶？ 在我们的身边有很多人都饱受着乳糖不耐受的困扰，一喝牛奶就会出现腹胀、腹痛、腹泻的情况，这是因为这部分人群的体内缺少乳糖酶，从而不能完全消化分解牛奶中的乳糖而引起非感染性腹泻。那牛奶作为人体良好的钙来源，对于乳糖不耐受的人群，就从此之后不能喝了吗？答案并不是这样的哦，那接下来我就针对乳糖不耐受的人群提一些小建议~1、将牛奶改成酸奶等量酸奶跟牛奶相比，乳糖要少1/3，因此乳糖不耐受的人群对于酸奶的耐受性就会相对的提高一些，同时酸奶中含有的乳酸能够促进矿物质吸收的。2、牛奶分次饮用可以先从少量喝起，之后等到身体适应了再一点一点的加量，慢慢提高身体的耐受性。或者建议一天之内把一盒250毫升左右的牛奶分成两次到三次喝，在降低乳糖不耐受性的反应方面是非常有效的。3、不要空腹喝奶。除了空腹喝牛奶会容易腹泻之外，饮用牛奶之后，牛奶在胃肠中停留的时间会缩短，进而被身体快速排出，从而导致对牛奶的吸收率会降低。因此建议随餐或饭后1小时内喝奶，从而使降低乳糖的浓度，减轻不耐受的的症状。4、选择低乳糖牛奶或去乳糖奶制品这类产品都是只把牛奶中的乳糖成分减少或者去掉后生产的奶制品，因此其中仍然还有丰富的钙和蛋白质，比如舒化奶。
大米发糕怎么发酵？ 大米发糕的发酵确实是个难题，因为发酵不好，做出的发糕不蓬松、发酸还粘牙。大米发糕发酵的成功与否与环境温度、酵母有很大的关系，并且做发糕的大米品质对发酵也有影响。外面出售的发糕，蓬松柔软、微酸回甜，冷了以后也不会发硬。这种大批量的制作发糕，一般选用陈年大米，经过充分的浸泡后磨成米浆，再把一半米浆加入酵母进行发酵，没有加酵母的米浆舀出一些放入锅中蒸熟，捣烂后拌回没有加酵母粉的米浆里，然后和加了酵母粉已经发酵的米浆充分拌匀，再一次进行发酵。发酵后的米浆，开水上锅蒸制，就能做出蓬松柔软的米糕。大批量的制作米糕，发酵方法比较复杂，我们在家里面制作米糕，只要掌握几个要点，用简单的方法也能做出蓬松柔软、香甜可口、风味独特的大米发糕。大米发糕的制作方法：所需材料：陈年大米250克、白糖50克、酵母粉5克、醪糟250克陈年大米反复淘洗后放入容器中，加入淹过大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末状为好。浸泡好的大米用清水冲洗两遍，沥干水分后放入料理机里，把醪醩也放入料理机中。启动料理机把大米和醪糟打成细腻的米浆，要多打一会儿，尽量把米浆打的细腻一些。米浆打好后倒入一个稍大的容器中，米浆的状态要如浓。
【蒸牛奶米发糕】——松软可口 薄糖不腻 很适合小孩子
