蛋白质变性沉淀之后遇酸、碱是否还能溶解？为什么？ 不能，因为蛋白质变质后化学本质发生变化，而且这种反应是不可逆的。羟基，氨基这些亲水基不再存在或较少存在，故不再容与水。羟基，氨基也不再与酸碱发生反应。
蛋白质变性后，溶解度下降原因是什么？ 蛋白质因受某些物理或化学因素的影响，分子的空间构象被破坏，从而导致其理化性质发生改变并失去原有的生物学活性的现象称为蛋白质的变性作用（denaturation）。变性作用并不引起蛋白质一级结构的破坏，而是二级结构以上的高级结构的破坏，变性后的蛋白质称为变性蛋白。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低是因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性，蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用，因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程。利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质。扩展资料：蛋白质在生物体中有多种功能1.催化功能 有催化功能的蛋白质称酶，生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酶催化来完成的。2.运动功能从最低等的细菌鞭毛运动到高等动物的肌肉收缩都是通过蛋白质实现的。肌肉的松弛与收缩主要是由以肌球蛋白为主要成分的粗丝以及以肌动蛋白为主要成分的细丝相互滑动来完成的。3.运输功能在生命活动过程中，许多小分子及离子的运输是由各种专一的蛋白质来。
加入了氢氧化钠是否会使蛋白质变性？因为蛋白质溶液是弱酸性的（水溶液用盐酸酸化），想在盐析前调pH，没有用氨水用了氢氧化钠，结果加入后蛋白质很快出现沉淀，请问是氢氧化钠使蛋白质变性了还是pH变中性的原因？如何判断啊？是不是变性后的蛋白质就不溶于水了？
为什么说蛋白质变性不一定沉淀，而沉淀不一定变性 1、蛋白质变2113性是指光照，热，有机溶济以及5261一些变性4102剂（如重金属盐）的作用时蛋白质1653的空间结构被破坏，使得蛋白质丧失活性，该过程不可逆。2、沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解.扩展资料：一、蛋白质变性的结果：1、生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。2、某些理化性质：蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。3、生物化学性质蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。二、引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。1、物理因素：加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的。
变性蛋白质为什么可以溶解于酸碱中。蛋白质变性后为什么溶解度会降低（不是讨论盐析使他沉淀这个） 这有点类似胶体的聚沉原理：中性盐对水分子的亲和力更强，蛋白质分子周围的水化膜层减弱、消失.同时，蛋白质因离子强度的改变而使表面电荷大量被中和，导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子发生聚沉，即出现盐析现象.蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白。
蛋白质变性后，溶解度下降原因是什么？ 变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸，强碱，重金属盐，尿素，乙醇，丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热，紫外线照射，剧烈振荡等.重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，在变性过程中有化学键的断裂和生成，因此是一个化学变化.强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.也可以和游离的氨基或羧基形成盐，在变化过程中也有化学键的断裂和生成，因此，可以看作是一个化学变化.尿素、乙醇、丙酮等，它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性.但氢键不是化学键，因此在变化过程中没有化学键的断裂和生成，所以是一个物理变化.加热、紫外线照射，剧烈振荡等物理方法使蛋白质变性，主要是破坏厂蛋白质分子中的氢键，在变化过程中也没有化学键的断裂和生成，没有新物质尘成，因此是物理变化.否则，鸡蛋煮熟后就不是蛋白质了.从以上分析可以看出，蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化.但蛋白质的变性是很复杂的，要判断变性。
蛋白质变性后其溶解性变化情况是什么？ 关于你的补充问题：那么受重金属影响变质的蛋白质是不是也可以一样的解释呢？还有请问一下氨基酸是酸吗？答：1，豆腐是蛋白质变性得到的，具体来讲就是卤水(氯化镁，氯化钠)或者。
蛋白质溶液里的蛋白质变性后，还能溶于水么，加水溶解么？ 取决于变性的条件。如果不太剧烈的条件蛋白质还是可以复性的。但太过剧烈就不可逆了。所以得考虑你所用的变性条件。
蛋白质变性的本质是什么？导致蛋白质什么性质的变化？未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
