亚硝酸盐对人体有害，那它能被氧气氧化成硝酸盐么一般腌菜放14~20天亚硝酸盐会慢慢分解，所以腌菜要放久再吃.如果非要现在吃的话可以在腌菜时加入适量维生素C片，可以减少。
为什么在腌制的菜里加维生素C又能够氧化亚硝酸盐变成硝酸盐呢？维生素C不是还原剂吗？？急求解！ 维生素C的还原性的确较强，极易被空气中的氧气氧化，理论上它不会把亚硝酸盐（N为正3价）这种既具有氧化性又具有还原性、而且不会轻易被氧化的物质氧化为硝酸盐。所以本人怀疑楼主的说法是否正确。亚硝酸盐的致癌性是由于它与胺类物质反应生成的亚硝胺引起的，这时如果加入维C，则可以阻断该反应。这是因为维C与亚硝酸盐更容易反应，至于该反应究竟生成什么，本人不知道，还请楼主花费心思仔细查找。建议查一些专业文献。
维生素C和亚硝酸盐的反应机理是什么？ 亚硝2113酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡5261黄色粉末或颗粒状，味微咸，4102易溶于水。外观及滋味都与食盐1653相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
维生素C和亚硝酸盐 VC可以与胃中的仲胺、叔胺竞争与亚硝酸盐的结合，从而阻止亚硝酸胺（致癌物）的产生，但是有先决条件，就是必需同时存在于胃中，而且其浓度以分子量计算，应该是亚硝酸盐的2倍，所以还是少吃咸菜吧。对于其他食物，VC只是从抗氧化的角度可以抗癌，避免致癌物的生成，并没有更多的抗癌功效。
维生素C可以破坏咸菜里面的亚硝酸盐吗？ 一般来说，腌2113菜中亚硝酸盐最多5261的时候是开始腌制以后的两三天到4102十几天之间。真正1653威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。亚硝酸盐由来：亚硝酸盐的前身是硝酸盐。新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，是吸收土壤中氮肥后氮素暂存于植物体内的结果。硝酸盐本身没有毒性，但是如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，就会变成亚硝酸盐。酱油辣椒是腌制品，是含有含亚硝酸盐的。如何减少亚硝酸盐：1、尽量选一些新鲜、无污染的蔬菜来腌制。2、不要用开水或温水直接腌制，要用放凉的开水腌制，存放的温度也不要超过15℃。3、盐要多放，其浓度最好在15%以上。4、在腌菜时加些维生素c可减少亚硝酸盐的生成，每公斤腌菜中加入400毫克维生素c对亚硝酸盐的阻断率为75.9%。5、腌制15天以上方可食用。加入适量的蒜或姜，有明显桔抗咸菜中亚硝酸盐含量增加作用。蒜还有延缓咸菜中维生素c被破坏的作用。蔬菜在盐腌后5-15天出现亚硝酸盐，以后会逐渐减少，在腌制30天后再食用，比较安全。
维生素c 可以解除亚硝酸盐？ 维生素c可以解除亚硝酸和抗坏血酸可直接由尿排出体外。
亚硝酸盐和维生素C、E能否反应？ 亚硝酸盐肯定是氧化性的，那么如果人摄入了亚硝酸盐之后再吃还原性的东西，就比如维生素C之类的，能否起…
维生素c对付亚硝酸盐中毒 1.吸氧：亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，。
用实验告诉你，究竟维生素C能不能解亚硝酸盐（转载） 哈哈 啥时候成卖药的了 哈哈 这广告做的响 啥时候论坛每天人气破5W了 这帖子挖出来你就发了
