清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸？ 热水2113（开水）。武昌鱼热水5分钟。5261碟鱼头7-8分钟。庐鱼10分钟以上4102。前提是鱼要嫩。配方：一条1653鱼、半碗料酒、一块姜、少许生抽、两匙盐、一小撮糖、少许蚝油、一小把葱。1、鱼杀好里外洗干净，鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净。2、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里。拿葱姜沾料酒擦洗鱼身，里外都仔细擦一遍。3、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。4、两匙盐，仔细的抹在鱼身上，刚好一面一匙。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。5、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。6、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右鱼有两斤蒸大概9-10分钟。7、如果喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃，另切些葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。热锅倒一点油，爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。9、出锅。扩展资料：鱼肉要先腌制一下，更入味。蒸鱼鼓油和蚝油有咸 味，要酌情添放食盐。蒸鱼时入开水锅，大火。很多人蒸鱼时，为了让鱼肉易熟，都习惯在鱼腹上划几刀，但这样操作，鱼腹本就较薄的地方更容易被蒸烂，而肉较厚的鱼背却很难熟透。正确的粤式切法：在鱼背脊上开一刀，让鱼背最大程度打开，整条鱼。
清蒸鲈鱼蒸多长时间冷水还是热水上锅
蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅？ 蒸煮海鲜是开水还是冷水？大部分都可以用冷水来煮 原因：有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。可以直接用热水烫的海鲜：如果是新鲜的象九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐，料酒和生姜。这样可以保证其嫩度，像花哈也就是放热水烫一下就可以，烫好的花哈一定要带血的。这样才新鲜，海鲜主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鲜全部是热水烫，这样可以快速的杀死寄生虫和细菌，还可以保证海鲜的鲜嫩口感，
买了条鲈鱼，已经杀好了，准备清蒸，不知道清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸？
怎样才能制作出美味的蒸鱼，是冷水下锅还是开水下锅？ 不请自来。美味的蒸鱼，自己最喜欢弄清蒸鱼给孩子吃，建议开水下锅。蒸鱼美味好吃，第一点就是鱼要新鲜。清蒸鱼是最简单的家常菜做法。原料：葱白，姜片，蒸鱼豉油，适量料酒。新鲜活鱼宰杀后把鱼清理干净，内脏，鱼鳞，鱼鳃等去掉。腌制鱼后，在鱼身下放筷子，让鱼悬空，鱼就不会泡在蒸出来的鱼腥水最后就是水一定要水大开放入蒸。喜欢麻辣的可以加野山椒。
蒸鱼凉水还是热水下锅 蒸鱼是2113热水下锅，做法如下：52611、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身4102上多余水分放入蒸盘中。2、再将姜1653片、葱丝放入鱼盘中。3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。6、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
