原标题：千滋百味集十方食材于一锅-火候臻三环古法泥模铸铁锅评测
饮食在我国已经与数千年的传统融为一体，形成了独有的饮食文化，几乎所有的民俗节日都必不可少的与食物产生联系，民以食为天，不仅是入门对食物的崇敬，也是国家稳定的根本。虽然现在我们已经不再为吃的饱而担心，但是如何吃得好还是明天思考的问题。即便如今外卖非常普遍了，但是真正的喜欢的还是自己动手做饭的乐趣。然而要做好一道菜除了要有精湛的厨艺，还要配合好的厨具才行。炒锅是厨具中最为重要的。对于做中餐来说，复合的平底锅由于锅堂低不适用大火多油的炒法，涂层的不粘锅使影响人体健康。火候还原古法泥模浇铸，出品了臻三环铸铁锅，我们来看看它能否做出一道道美味佳肴来吧。
【产品包装以及外观】
火候臻三环铸铁锅采用了全彩色的礼品纸盒包装，正反两面采用了相同的内容，均印有产品的品牌、型号以及外观图片。包装内侧用纸质的内胆将产品固定。整体包装体现了简洁的风格，不论自用还是馈赠均是不错的选择。
火候臻三环铸铁锅采用了传统的圆形双耳锅体，使用1600°C的高温滤去铁水杂质，再用1350°C高温铁水进行压力浇铸一体成型，一体化的锅身没有任何拼接，保证了锅体的坚固。采用了32cm的大口径的锅体，容量大大增加，不仅适用于家庭，就算是专业的餐厅也完全可以满足。自锅口处向下弧线收窄，平滑过渡。表面有泥胎自然形成的龟裂花纹，在锅底处使用微平的设计，可以使锅平稳的放置于平面。
火候臻三环铸铁锅厂家没有使用单柄把手，而是采用了更加传统的双耳把柄，不仅与锅体更加协调，也使搬动更加轻松。手柄为U型与锅体一同铸造，外部包裹的传统麻绳护手，相较普通的硬塑具有更舒适的手感。在锅体外侧使用激光精雕了“火候和臻三环”的防伪品牌logo。
火候臻三环铸铁锅的锅盖依然延续的传统的风格，采用了全木质的材料，锅盖的边缘贴合锅体进行了处理，在顶部放置了贯通的握把，也起到了加固的作用。
【功能试用】
火候臻三环铸铁锅本身使用的是铸铁材质，因此适合各种灶具，不论是明火的天然气、煤气灶，还是电磁感应的电磁炉，以及光热效应的电陶炉、红外线炉均可以正常使用，本人这次使用的是家庭比较常用的天然气灶具。
火候臻三环铸铁锅由于采用了渐进式的缓坡相比直上直下的设计可以将食材从锅壁滑下，而不是丢下，可以更好的保证食材的完整性，也更加适合中餐的翻炒，加之U型的手柄，握感适合用力，可以轻松的实现翻勺这一高难动作。
火候臻三环铸铁锅体的表面效仿荷花效应的特殊工艺，没有使用任何涂层，不仅方便更加安全。将水等液体倒入锅中可以发现，会在锅的表面产生的表面张力而形成珠状，而不是散成一片，使清洗更加简单，基本不需要洗洁精，只用清水就可以清洁干净，轻轻一擦干净如新。锅体的表面还具有防刮、防磕、防划的功效，可以使用金属厨具在表面敲击也不会留下任何痕迹。
在新锅正式使用之前第一步是要进行开锅，主要是要用油脂将锅体的表面涂抹一层隔离膜，具有防锈，不粘，延长使用寿命的效果。开锅的方式也很简单，就是将锅洗干净，加入油烧热均匀的布满锅面后倒掉，再用带皮的肥肉涂抹锅面，最后洗净即可。基本正常使用只需要一次开锅，以后就可以使用下去了。
这次我没有准备复杂的菜式，而是选择比较简单的太阳蛋的制作试用，虽然做法简单但是粘、散、焦等问题却是考验锅子好坏的关键。火候臻三环铸铁锅的底部是一小块平面，因此可以只需要一点油就可以，在热油过程中锅内没有任何黑烟散发，锅体升温速度快而均匀，将蛋放入后没有溅油的情况，在煎制时只有很小的油花产生，没有大量的油烟，根本无需打开油烟机，翻面顺滑，没有出现粘锅的现象，整个过程用时很短，出锅后蛋的表面没有焦糊的部分，蛋完全成熟没有糖心的现象。可见锅的传热是非常均匀的。看到成品本人都有想一口吃掉的欲望。
再用火候臻三环铸铁锅做了一道肉菜蚝油牛柳，锅的导热性能非常出色，虽然使用的是家中的天然气，但也体验了一次爆炒的感觉，肉从入锅到出锅、着色一气呵成，没有出现由于火力不计而产生的慢熬的现象，短时间内不仅食材完全熟透，而且入口细腻顺滑，不老不柴，蔬菜还保持着清脆的口感。
贴饽饽熬鱼是我们家乡的传统菜式，但是由于一般的平底锅，锅壁浅，无法将面饼完全的贴在壁上，火候臻三环铸铁锅就完全可以在家完成，深膛圆底将鱼铺在下层，饼围绕锅壁一圈，用熬鱼的热气将饼蒸熟，与锅壁接触的部分，微焦的锅巴，松软与酥脆结合，加上熬鱼的香气，虽然是一道简单的菜，但是原来由于锅具的问题，一直无法在家中实现，火候臻三环铸铁锅实现了
有时不愿意在家做饭的一个原因还是因为清洗锅具太麻烦，火候臻三环铸铁锅清洗却非常简单可以不放清洁剂，直接用水冲洗就行，甚至可以不用清洁球等工具，最后用布擦拭就可以焕然一新。
【试用总结】
火候臻三环铸铁锅经过精心的设计，用优选的材料制作，外形继承了我国传统的工艺，泥胎浇铸，更加符合国人的使用环境，表面坚固，使用长久，臻三环不粘无涂层，适用范围广。
（本人试用数据仅限于本人使用的设备，由于设备个体差异与其他设备数据会存在不同）
