八大菜系之一的徽菜有什么特色？有什么经典代表菜？ 徽菜，大部分不是安徽人对徽菜的了解估计仅限于在臭鳜鱼上面，并不知道徽菜其实还有很多品种，据说经过传统流传的和新晋改良的品种在三千多道菜徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，可谓是徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。今天大家介绍几道徽菜，让不了解徽菜的朋友了解了解哪些最代表徽州徽商的徽菜臭鳜鱼又叫腌鲜鳜鱼据说每年到重阳节的时候，长江的鳜鱼上市，鱼商把鳜鱼从望江运到屯溪需要一周的行程，为了不让鳜鱼在路上变质，就把鳜鱼放在木桶中，一层盐一层鱼的摆好，每天将鱼翻动一次，这样到了目的地鱼鳃还是红的，不过就是有一股子臭味。但是经过厨师油炸和红烧。却有着一种更加特别的香味，而且鱼的鲜味味透鱼骨，从此臭鳜鱼的名字就由此而来了。干烧臭鳜鱼，红烧臭鳜鱼，我吃过几次，真的比新鲜的鳜鱼还美味，您有机会一定要试试毛豆腐毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐相传在元代至正十七年（1357)，明朝皇帝朱元璋攻下般城后，来到绩溪，老百姓们用水豆腐犒劳将士。由于那个时候朱元璋带领的将士是推翻了元朝的暴君，所以很得民心，送的豆腐。
八大菜系之一的徽菜有什么特色？有什么经典代表菜？ 徽菜，就是徽州菜的简称，不等于安徽菜，并不包括皖北地区。徽菜起源于古徽州也就是现在黄山麓下的歙县，古徽州独特的地理人文环境赋予了徽菜独有的味道。徽菜的特点是重油重色重味，擅长烧、炖、薰、蒸，而爆炒类菜比较少。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，蜚声海内外，是中国传统的八大菜系之一。徽菜的品种很多，代表性的菜肴也很多。大皖君在此就简单说一说极具特色的几道徽菜吧。首先不得不说的就是徽州臭鳜鱼了，这道菜可以说是名扬四海。红烧臭鳜鱼集合了徽菜的所有特点，是徽菜的代表菜品之一。徽州臭鳜鱼，又俗称“腌鲜鱼”。“腌鲜”，徽州土话中就是臭的意思。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，可以说香鲜透骨。腌制的鳜鱼会咸，但是偏辣会中和一部分，会越吃越香。这道菜既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成百页状。加上一筷子，吃起来齿颊留香。胡适一品锅现在的徽菜谱系中，“胡适一品锅”可以说是招牌菜了。一品锅是从当地的各种碗菜慢慢形成的，采用火锅的形式，里面荤菜素菜一层层叠加起来，一层红烧肉，一层蛋饺、一层豆腐包鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，最底下是萝卜青菜。胡氏一品锅的垫锅素菜随季节变化可选用。
天津胡氏宴酒楼味道怎么样？ 现在这样的房子基本没有了。只有去郊区看看还有没有
想去安徽品尝中国八大菜系之一的徽州菜，徽菜主要是什么口味？有哪些代表性名菜？ 徽菜菜系又称\"徽帮\"、\"徽州风味\"，是中国八大菜系之一。是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火功。徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。代表性名菜：臭鳜鱼臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。问政山笋问政山笋是徽州山区传统名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，。
国内有哪些尚未过度开发的景点值得一去？ 推荐安徽的一些景点。因为说实话安徽的经济不是很发达，旅游业也只是单纯的凭借一些自然风光，人为…
徽菜那几种比较出名？比较好吃的有哪些？ 作为旅游城市，黄山的餐饮业竞争十分激烈。名气来说，一楼品牌比较老资格，名气也大。旗下徽煌府第，实惠一楼，美食人家，泉鱼一楼等都不错。黄山旅游公司旗下的徽商故里可以。披云百变的口味一直很好。老牌的明珠，还有紫云也还可以。以上是都是徽菜为主的老牌强队。状元一家，老妈家等快餐新徽菜性价比很高。其主要模式效仿杭州外婆家。以上是大众的一般选择。另外，有几家小店菜也不错。长干路高老师煲菜做得很好，十年前靠这个菜打出名气的。现在貌似老板换了，口味可能没以前好吃。蕨类的煲菜好吃到哭。国亮酸菜鱼可以试试看，虽然不是徽菜，做得还可以。以前有个叫无名酒楼的还可以。冬天到了，推荐一家店的火锅，在老汽车站那块，名字叫阜上烧烤。老北京的牛肉火锅，好吃。徽菜除了臭豆腐，臭鳜鱼有名气，以前临江一楼有个招牌菜，胡氏一品锅很棒，很地道的徽菜。另外，个人口味，推荐葛粉圆子。黄山有个小吃出名，黄山烧饼，茶城那家店口味确实可以，但是很明显没以前好吃了。二马路有家那块，老四小对面的烧饼店也不错。至于其他的小吃，我想@一位朋友，不知道她在不在。号称屯溪吃货的她应该分享更多！
天津经营“安徽菜”的酒楼哪家比较好？ 我知道一家，胡氏宴酒楼 具体地址是南开区港宁东路2-22号，在华苑阳光100对面。电话：022-60216088 60215868 天津“少有”的徽菜馆。菜肴大都带着点“乡土”气，口味“偏咸”。臭鳜鱼“挺好”的，在“其他”店里“品尝不到”；河豚印象“最深”，“生吃”简直“太美味”了。装修也“非常有特色”，每个“雅间”还有一些“关于安徽的历史介绍”。不嫌价位“高”的，不妨来这儿体验一番。
