扁花鱼怎么做 红烧鳊花鱼做法:1.买一条新鲜的鳊花鱼.,重量大约一斤半;2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜。3.在鱼的两侧刈上花刀—这样可以容易入味。4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了—注意是斜向切入肉,不是直切。5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。几种颜色搭配看起来不错了7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看9.剩下的油用来煎鱼吧。油温6分就可以了10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,!11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮—饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯。水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了。不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。13.加入一大勺豆瓣酱14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形15.现在把鱼。
鳊花鱼的家常做法 图6:依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味。图7:将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠。图8:将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和。
鳊花鱼的做法
清蒸鳊花鱼
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