松花江里的鳊花鱼都有哪些做法？蒜爆扁花鱼

2020-10-04知识28

扁花鱼怎么做红烧鳊花鱼做法：1.买一条新鲜的鳊花鱼.，重量大约一斤半；2.注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。3.在鱼的两侧刈上花刀—这样可以容易入味。4.因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了—注意是斜向切入肉，不是直切。5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味6.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。几种颜色搭配看起来不错了7.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看9.剩下的油用来煎鱼吧。油温6分就可以了10.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，！11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮—饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯。水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤12.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了。不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。13.加入一大勺豆瓣酱14.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形15.现在把鱼。