卤菜是有害食品吗？
卤菜怎么才能飘香？ 感谢邀请，今天给大家阐述下个人观点色香味，香排第二位，有香才会打开我们的味蕾，很多商家为了出香在卤菜加添加剂，比如一滴香，增香王，飘香剂，当然添加剂在规定添加范围是允许的，今天我来说说不用添加剂的卤菜也能飘香。1、香料是关键，合理的搭配香料才能出香味，回味，复合香味。2、卤肉前的腌制，码味，焯水，必须认真细致，才能去腥，以至于卤水越养越香2、卤菜做的好吃全靠卤水，我们养好一锅卤水很不容易，好多卤水都是靠时间慢慢历练出来的。4，卤肉我们必须要有的环节就是焖，只有焖完出锅的肉才会香飘四溢。希望我的回答对大家有帮助，喜欢请关注我
外面卤菜摊的卤菜是怎么做出来的？ 本人就是做卤菜摊的，卤菜好不好卤汤是关键，卤汤好不好配方最重要。好的配方是一点一点摸索传承下来的，不容易，所以轻易不会透露给别人。别看网上那么多教做卤菜的，甚至还有秘方，明眼人一看就不靠谱，和去超市买个卤肉包没什么区别！卤汤的香料也会消失，需要补加，该加什么不加什么加多少，除了你要熟悉所有香料外，就是经验了。卤菜，做的人多，倒闭的也多，味道，永远是取胜的法宝！
卤菜店里卖的卤菜为什么老远都能闻到香味？而自家做的怎么都闻不到那么浓的香味？
全国哪个地方的卤菜最好吃？如何做卤菜才能做好吃？ 卤水有各地方的特点，口味不同，很重要的。但是中国的卤水很有代表性的就是三种第一个是清香型的粤菜中的卤水很好吃，第二个是有麻辣味道的川式卤水更付合大众的口味。第三个里北方卤水。当然是自己喜欢的口味而定的没有局限性。
卤菜里面放一滴香和飘香王可以举报吗？ 卤菜里面放一滴香和飘香王，如果没有放入过量，对人体造成直接危害，举报是没有作用的。一滴香和飘香王是食品添加剂，广泛使用于餐饮业，已成业内公开秘密。食品专家称，长期使用该食物添加剂对人体有害，但目前国家尚无禁止标准。开饭店的没有几家不用增香剂的，“一滴香”的用途最广泛，用得最多的是煲汤店，其次是火锅店，炒菜和各类酱卤制品也用。如果开的是一家火锅店，那就用“火锅飘香剂”，一瓶一斤装的才30元，可以勾兑出500斤左右的火锅汤。扩展资料：2010年3月，相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，再次引起人们的关注。饭店往往为了追求味道而滥用添加剂，超量添加存在食品安全隐患。《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，营养作用十分有限，而服用过量化工合成物质对人体危害很大。这些化学合成的添加剂进入体内后，由肝脏进行分解，长期食用更e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623137会损伤肝脏，因此，长期过量食用“一滴香”有损健康。参考资料来源：-一滴香-火锅飘香王人民网-。
如何才能开好一家卤菜店？ 本人专做熟食行业快二十年，所写文字皆是个人实际操作经验，图片也是来至自家经营店和徒弟们开的店，人无完人，术无止境，若有偏颇，欢迎评论探讨，如感兴趣请关注我们头条号，我们将不定期发布我们真正熟食一线的实战经验，下面我们就来说说要开好熟食店的一些注意要点！我不建议没有餐饮从业经验的熟食初学者 在没有相应技术支持的情况下，去开一个铺面规模的熟食店。熟食开业最好不要选择在冬天。一个熟食店的经营品种应不要 在大的味性上太多元。一个家庭熟食店选择柜台陈立比冷风柜陈立好。熟食的初入行者经营熟食车和簸箕帮比铺面模式更适合。在自己兄弟开的现捞模式店指导操作熟食经营要根据自己的口岸性质来选择菜品模式。熟食经营的模式有：大众的综合模式、休闲模式、简易的堆头模式、地方特色模式、连锁模式。熟食陈立要避风口。熟食陈立要有品相规范单元。熟食的陈立盘 白色最好，大小统一最好，要有点深度最好。熟食的陈立暖色最好。在成都酒楼指导烤鸭操作熟食最怕恶寻循环。熟食销售不要泛滥的打折。有时候熟食要有饥饿销售法。有时候熟食销售要故意的增加单个顾客在店的等待时间。熟食家庭店销售的地方与加工的地方在一体最好。但要合理的布局。熟食店要有。
