辣椒干的做法大全 菜谱大全 家常菜谱 家常菜 凉菜 素食 晚餐 私家菜 热菜 海鲜 孕妇 早餐 午餐 。京ICP备150335号/京公网安备11010802026928 Copyright ？ 2003-2020MEISHIJ CO.，LTD.
蘸料-辣椒碟 1.把葱、香菜、蒜头、小米椒洗干净。2.所有材料切碎，装碗里。3.加一匙香油。(可以用食用油代替)4.倒生抽，倒到材料的三分二高度就行。5.拌匀，搞定！
辣椒碟的做法，喜欢吃辣椒的人，辣椒碟是火锅必备的调味碟。喜欢吃辣的就多放点辣椒，美味的辣椒，看到让人直流口水啊。
四川火锅干碟怎么弄 干碟配方香料粉制作：八角211315克，桂皮、小茴香5261各12克，4102草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，以1653上香料混合打碎即成。三种辣椒 各有其用。调制干碟时，辣椒的选择一定要讲究，干辣椒要肉厚籽少、颜色红润油亮，还要讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10：6：5的比例配好，这样做好的干碟中便会有二荆条的红艳、印度一号的奇香、小米椒的劲辣，入眼亮、入鼻香，入口之后，辣味层层叠叠地铺散开来。花椒粉也非常讲究，一般要用大红袍，而且在兑料前每次都要现加工，以保持纯正的好交代香味和麻味，时间稍微长一点，或者一受潮他就失去花椒的芬芳。调味料：盐、味精、鸡精、熟芝麻（一半粉一半粒）、花椒粉（大红袍）、炒酥黄豆粉、盐炒花生粉末、乙基麦芽酚、糖粉、孜然粉。正统的麻辣火锅，又叫毛肚火锅，锅中配料主要是牛毛肚及其他牛杂；现在的麻辣火锅则多了丸饺类，算是改良过的麻辣火锅。四川麻辣火锅最迷人处，就是浓香重辣的汤头，而一锅好汤头来自牛骨精心熬炖的精华，再加上辣椒及花椒调味，麻辣之余还吃得出香味才算佳品。为了营造香味会采用八角、中药等东方香料；正统的四川麻辣锅香味，纯粹来自。
干辣椒蘸碟怎么做好吃 1.制作香辣油：锅中加菜油200克，放入大料两枚、丁香 3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克，熬至无水分，浸泡5小时，沥去渣滓。。
