夏天，正是吃茄子的好时节，茄子营养高，口感好，物美价廉，是我们家餐桌上的常客。茄子有清热解暑的功效，夏天吃茄子除了可以降火以外，还可以预防长痱子。我们家大人都很爱吃茄子，可是小朋友不怎么爱吃，为了哄小朋友吃茄子，特意换了一个新做法，少油少盐，简单好做，上桌后大家都抢着吃，十分受欢迎。
茄子别总是炒着吃了，做成早餐，营养翻倍更健康。暑假不知道给孩子做什么早餐的朋友们不妨试试这道茄子鸡蛋饼，拌一拌，煎一煎，10分钟就可以上桌了，好吃又不麻烦。鸡蛋饼是用蔬菜、鸡蛋、面粉做成的，营养又好消化，做早餐非常适合。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【茄子鸡蛋饼】
主料：茄子1根；鸡蛋两个；面粉80克。
配料：花生油6克；盐2克；十三香0.5克；葱花1克。
第一步：先把食材准备好，我们这边都是吃这种茄子比较多，换成紫茄子也是可以的。
第二步：把茄子洗净切丝，再打入鸡蛋，加入盐、葱花、十三香，搅拌1分钟。
第三步：加入面粉搅拌成浓稠的面糊，太稀了可以多加点面粉，太干了可以加点清水。
第四步：锅里刷点油，倒入面糊摊平，开小火慢慢煎。
第五步：鸡蛋饼煎至一面成型后，再翻面继续小火煎，两面金黄时，出锅切成小块，即可食用，趁热吃更加美味。新手在给鸡蛋饼翻面时，可以盖一个平盘子在上面，辅助翻面。
茄子别再炒了，换个新做法，少油少盐营养翻倍，上桌大家抢着吃！今天分享的这道茄子鸡蛋饼，大家喜欢吗？早餐大家喜欢在家做，还是去外面买呢？欢迎在评论区留言说说您的意见。
