怎样挑选鳕鱼块？ 鳕鱼因其肉质细腻、嫩滑、营养价值极高等特点，深受消费者的喜爱。有些国家把鳕鱼称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人更是称它为“水中黄金”。但是，当我们走进超市或水产市场，就会发现鳕鱼竟然有十余个品种，价格从高至低，有400元一斤的，也有30元一斤的。这些价格差异天壤之别的鳕鱼到底有什么区别呢？如何挑选真正鳕鱼？1看～真正新鲜的鳕鱼，其横切段面的肉质为乳白色，且呈蒜瓣状并有白色细纹理，鱼身的侧面有条白线，鱼鳞部位颜色发黑，价格在300元/一斤左右。假的鳕鱼往往用油鱼来冒充，鱼皮突起，肉质不透明，吃起来腥味较重，十分油腻。切片椭圆形，纹路清晰、肉质密实，有弹性，按下去会自己慢慢恢复；鳞片分明说明鱼肉新鲜；银鳕鱼切面为白色。色泽比较的暗淡无光，用手指轻轻地按压鱼肉不能马上恢复原状，闻有很大的腥臭味，这样的鱼不新鲜最好不要买。2摸～对于冰冻的真假鳕鱼来说，用此方法不好分辨，但是化冻后，用手来摸，真的鳕鱼很柔软，而假的手感则比较粗糙。3价格～由于鳕鱼生活在深海，所以市场上的销售价格是比较昂贵的，如果您买的鳕鱼价格在几十甚至十几元钱一斤，那就要问下为什么了。【怎样区分鳕鱼与油鱼】1、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的。
在挑选鳕鱼时什么样的比较好 鳕鱼营养丰富，大部分的2113家长都5261买给孩子吃。但是同样是鳕鱼，买的4102时候价钱1653则差了好多。同时好多假鳕鱼的传说也让采买的妈妈们心里忐忑不已。通过以下几个步骤，可以初步判别真伪鳕鱼。一、扫盲 鳕鱼有几十个品种，常见的是银鳕鱼，水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。而至于有人说吃了会拉肚子的，则是“龙鳕鱼”。二、什么是银鳕鱼？品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝 宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。三、鉴别：银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；解冻以后摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感；银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的！银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。价格大概一斤150以上（一般在城市超市这种地方可以买到）四、避免买到“龙鳕鱼”油甘鱼，这鱼有人也叫龙鳕鱼，其实压根就不是鳕鱼科，学名叫异鳞蛇鲭；这种油甘鱼，含有大量的蜡质，人体不能消化，吃完了就会。
鳕鱼和银鳕鱼有啥区别
银鳕鱼肉发黄还能吃吗？
怎样鉴别真鳕鱼 一、看价格：真的鳕鱼价格每斤要一百以上，而假冒的鳕鱼价格较便宜，一般十几元到几十元不等。二、看纤维的粗细：真鳕鱼以肉质细嫩为特点，因此肉质的纤维十分的细腻。而假的鳕鱼则略逊一筹了。三、看鱼肉的颜色：真鳕鱼的肉质紧致，且颜色较白。假鳕鱼的颜色会比较的暗淡。四、品口感：真鳕鱼的口感非常细腻，入口即化，没有很多的油脂。可是假鳕鱼就会有相对较多的油脂溢出。五、看食用后的反应：假鳕鱼不宜为人体吸收，幼童和老人食用后常出现腹泻的症状。六、而孩童吃了以油鱼假冒的鳕鱼后会出现拉油的状况。所以在购买时一定要慎重。
