【急】咕噜肉到底是裹淀粉还是面粉 底粉-蛋清-淀粉
【急】咕噜肉到底是裹淀粉还是面粉我那天试着做了一下咕噜肉，酱汁做得很好，但是炸的肉出现了问题我学的视频里，厨师是用抓过鸡蛋汁跟水淀粉的肉块，然后外面裹一层【淀粉】，拿去炸的。但是我裹完后，去炸，炸出来的皮不是松脆的，很稀，软软的，一点也不脆.但是我裹了一整圈淀粉炸的呀，最重要炸完了，根本包不紧，一碰这个壳就掉了。只剩一块肉单独在锅里.所以想问一下，到底是用淀粉裹了炸，还是用面粉裹了炸，或者其他
咕噜肉怎样才又酥又脆？ 外面裹干淀粉炸，注意是干淀粉不是面粉
咕噜肉要怎么做才脆？ 主料 五花肉300g 辅料 油适量 盐适量 冰块适量 糖100g 番茄沙司50g 生粉适量 水适量 生抽10ml 步骤 1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，2.放入糖、盐 3.放入油、胡椒粉 4.放入酒、姜等 5.再来点生粉 6.将鸡蛋打散，以便上煳 7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉 8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸，10.约1分钟即可上碟洗干净锅，11.放小许油，把番茄沙司 12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，13.为了好看，此时，放一点生抽 14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟
怎样做咕噜肉好吃窍门 用料主料五花肉400克辅料鸡蛋1个红椒1个柿子椒1个洋葱1/4个调料色拉油适量食盐适量米醋适量淀粉适量番茄酱适量白糖适量胡椒粉适量咕噜肉的做法“咕噜肉”是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“SweetandSourPork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。材料集合图：1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁3.去皮五花肉（怕吃肥肉可。
如何制作香脆可口的咕噜肉，咕噜肉，是一道广式菜肴，不过近年来，备受大家的欢迎，以及酸甜可口的味道，老少咸宜，是我每次到饭店都必点的菜，吃了好几次，我也尝试着自己。
