请问，珍桂米多么钱一斤，是不是河粉专用米，哪里有买，谢谢 珍桂米现在贵多了，都要2块以上，还不是纯珍桂呢。珍桂米是河粉专用米，因为珍桂米比普通大米要硬身一点，做出来有韧性，而且粉率高。一斤可以做2~3斤河粉。到专卖米的米铺就有卖啊。还有字数限制了？
珍桂米和珍桂矮是同一种米吗？ 珍桂米和珍桂矮不是同一种米。珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量最好，中国最好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有。
做石磨肠粉用什么米最好呢？有何依据？ 行业上讲的肠粉米都有一个特征就是粘性小，所谓的老米、早米、陈米都有这个共性。目前来说当然是广东云浮那一带市县的老米珍桂米最好了。石磨肠粉起源于广东云浮，最开始交通没有现在发达用的肠粉米都是以本地及周边的市县的米来制作，并用当地的石材做的石磨来磨来米浆。到了上世纪九十年代开始普及，后来交通和网络越来越发达迅速传播到深圳、东莞、佛山等珠三角外来人口多的城市再传遍全国。真正做得好的还是以云浮人多因为他们容易得到家乡产的珍桂米。所以说珍桂米算是最好的肠粉米。其实这米就是以本地谷种不经杂交改良在上半年种出来收割的一个米的品种，产量比较低但它生命力强很粗生容易种成本相对较低。其米粒中间有白芯，用来蒸饭刚蒸好吃不觉得硬但过几小时就变得很硬，所以有人称老米或早米。因为其粘性低蒸的饭粗硬一般人不爱吃，都是把这种米加工成米制品如干米粉、粉条、肠粉等。不过在我国南方大部分地区都有类似的米，如广西的珍桂米也是品质很好。十年前石磨拉粉还没盛行时粮油市场卖的肠粉米多数是湖南早米。甚至还有越南、缅甸的白米都可以用。
大米中，桂潮米和早稻米什么区别啊？用于做肠粉米线发糕河粉等用什么样的米？ 这个你可是问对人了如果说，云南简粉，广东河粉的话，当然是用桂朝米
大米中，桂潮米和早稻米什么区别啊？用于做肠粉米线发糕河粉等用什么样的米？ 你好，有法解决，加点淀粉和筋力源。
什么牌子的大米比较好吃？ 新米将至，网上高性价比大米选购指南大米是我们日常生活中最主要的主食之一，如今已经入秋，再过1-2个月…
我是初一小厨，很高兴回答你的问题：肠粉米浆要放什么配料才有弹性？我的回答是：肠粉属于一种大米加工制品，是广东著名的传统特色美食之一，不仅深受广东人喜爱，透明的肠粉，嫩滑爽口，口感中带着Q弹的韧性，浇上独有的特制秘制料汁，夹起一块晶莹剔透的肠粉放在嘴里，恰到好处的滑弹口感让人难以忘怀。关于肠粉的起源，目前没有统一确切具体的说法，有人说起源于广东，后传入潮汕。不记得哪一年曾经两派因谁是起源地而发生过争执。提起肠粉，人们第一反应就是广式肠粉和潮汕肠粉，两者在制作上并没有什么本质上的区别，只是在口感和口味上略微有差异。广州的肠粉呈透明状，口感比较q弹，潮汕的肠粉呈白色，口感软而香糯。肠粉的制作工艺并不复杂，可是要做出有弹性的肠粉，关键秘诀是米浆的调配。目前市面上肠粉米浆的调配基本是三种形式：一种主要是由生米碾磨成的米浆为主，另一种则是粘米粉加上各种粉调配而成，还有最后一种是肠粉专用粉为主。（一）以生米碾磨成米浆的肠粉所加配料[所需食材]：籼米、早稻米、陈米/越南米、泰沙珍桂米/工具：米浆机或是大磨制作方法—做法一：将籼米、早稻米、陈米三种米清洗干净，然后浸泡至少8小时以上，泡好的米捞出用磨浆机打。
稻谷的品种分类 品种是在一定地区和栽培条件下，经过长期人工和自然选择而形成的栽培稻的基本单位，它具有一定的遗传特性，在同一品种中的个体具有较一致的植物学特征和生物学特性，对当地。
