面包添加剂的作用？面包添加剂的作用？面包改良剂的主要成分的作用及其影响：1．氧化剂 目前面包品质改良剂里面使用到的氧化剂主要有溴酸钾、抗坏血酸（vc）、偶氮甲酰胺。
面包改良剂的配方 谁面包改良剂配呀否提供呀我自效显著 配方如下：面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。。
低粉，中粉，高粉，怎么区别？ 我是美食小柯，告诉大家面粉的区别，以后用的时候别用错了。希望你喜欢，给我点赞哦说到面粉，它的作用非常大，能够用它来制作面包还有面条以及各种各样的面食，因此面粉贯穿了我们生活的方方面面。而面粉也会被分成低粉还有高粉，它们的作用也各不相同，各有各的区别。当然，目前，低粉和高粉的区别有哪些？低粉和高粉的外观区别从外观上来看，其实低粉和高粉并没有太大的区别，不过如果用手搓一些，可能便会有一定的差别所在。低粉用手抓的话，它很容易便会成团，它摸起来也不是那么的细腻，再者低粉的筋性会比较弱一些，呈现出洁白的颜色。而高粉它的颜色也是洁白色的，颜色会更深一些，不过高粉它不仅有活性而且还非常的光滑，用手抓的话也不会轻易被捏成团，不过它的筋性便会更好一些。所以，低粉跟高粉从外观上来看，明显还是比较容易辨别的。低粉和高粉的营养价值区别当然，对于低粉还有高粉，其实它们两者的营养价值都是一样的，只不过它们的营养价值含量存在一定的区别。比如低粉，它的蛋白质含量最高也不会超过9%，它的蛋白质含量比较低，而且麸质也会比较少一些。而相对于高粉，其实高粉的蛋白质含量也会更高一些，大概在13.5%左右，它的麸质含量便非常高。所以，。
人葡萄糖氧化酶 作用 glucose oxidase 是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒。
