为什么我做的蛋糕总是发不起来 我给你分析下来可能有几个原因自，面过筛后2113最后不要去压5261它。再者可能蛋白的打4102发可能不够充分，1653一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。再么你可以在面粉里加23克的泡打粉，帮助发的。注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样·还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了·
为什么自己做的蛋糕发不起来，也不熟？该怎么做好蛋糕？ 1、面粉很重要，蛋糕的面粉选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大。可适量加入中筋粉，增强蛋糕的结构整体性。2、然后是鸡蛋，鸡蛋和面粉有着一定的比例，个人觉得1：1的比例较为合适，然后把面粉和鸡蛋搅匀，重点来了，速度要快，高速搅动打击，使整体有气泡产生，从而使蛋糕增大蓬松。3、制作糖浆，白糖和水2：1的比例混合，可加热冷却，然后和鸡蛋高速搅动。4、烤箱需要预热，这就像摩托车，汽车长时间不用，需要预热，这样能使机器更好的工作。温度大概预热到160到180度左右。5、将蛋糕司装入纸垫，放在烤盘里的蛋糕圈内，整齐放置进入烤箱。6、等蛋糕烤熟，不要急于打开，等蛋糕稍稍冷却，再打开食用。7、如果用电饭煲，可在锅内表面涂一层油，防止沾
为什么我做的蛋糕总是发不起来。。。 打蛋清的时候看看缸里和蛋抽子上面有没有油，有的话擦干净，在蛋清里加一些塔塔粉，蛋糕都做好后不能停留外面时间太长，烤箱温度升上去的时候再放进去
为什么我每次做蛋糕都发不起来？ 你好！对于你的问题，我想先说的是：不要灰心，只要坚持，就一定能成功我刚做的时候，失败了15次，但是我一直坚持下来了。我还12岁，嘿嘿！我们的材料有；鸡蛋4个，面粉5勺，牛奶8或7勺，玉米油，糖，盐，白醋。（1）首先，检查一下你做蛋糕的工具是否都滴水不沾，特别是打蛋清的工具，如果有水，就不好打发了。也有可能会导致最后的蛋糕发不起来（我用的是电饭煲，不知道和电压力锅有什么区别，我以前用电压力锅做，就没成功，还没熟，是最惨败的一次。如果这次做的还没成功，就换成电饭煲吧。可能问题就出在这）（2）蛋黄：蛋黄要先搅烂，然后加一点玉米油或色拉油。我用的是色拉油（不加也可以，但是加了做出来的蛋糕更细腻）再加牛奶，搅拌均匀。最后加面粉。打住！面粉一定要上下翻，不能打圈。面粉是高筋的不行哦，低筋的最好哦。中筋的也行。（3）蛋白里可以加一点白醋和盐。盐的作用是会更甜。醋能更快的打发，蛋糕也会更蓬松。不要加什么泡打粉和小苏打之类的东西，吃多了不好。我加过酵母粉，但是也没成功。蛋白也不要打过头了，那样也不行。还有，蛋白都要是室温的哦，不能是冰箱里拿的哦。（4）加在一起的蛋白蛋黄不多说了，只要别一起搅拌就行。但是。
