你们家乡最出名的一道菜是什么？ 我的家乡信阳被誉为：江南北国，北国江南！哈哈，其实就是南部南，北不北的地带，作为河南省唯一一个以大米为主食的市区，自然在吃上面也不同于河南的其他地方。信阳菜以咸，烂，香，微辣，醇厚，味浓，色微重，滑爽为主味。与川菜相比较，微辣而不麻，似香辣范畴，与湘菜腊味相比，咸香而不含烟熏，与鄂菜相比胡椒的用量轻与鄂菜，与豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣。这大约与信阳人饭后饮茶的习惯有关，饭后饮茶，及时的调整了口味，又能提神开胃。信阳有很多特色菜：干烧小黄鱼、韭菜炒河虾、青菜炒豆筋、千张炒土芹、砂锅焖罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、腊肉、卤肉等，都别有风味。比较出名的清炖南湾鱼、罗山大肠汤、信阳闷罐肉、固始鹅块、板栗焖仔鸡，小白菜炕豆腐等。本人最喜欢觉得很出名就是吃起来肉香浓郁、肉皮酥软的闷罐肉了，闷罐肉是信阳的特色名菜，是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的猪肉。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒了钱买上不少肉，然后经过腌制、煸炒等多道工序制成闷罐肉，一般都是装瓦罐搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。吃的时候只需要把肉取出来就行，做好。
做闷罐肉猪油不多，能不能放点花生油？ 可以闷罐肉用料猪肉 2500g盐 适量焖罐肉的做法选料：买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。腌制：用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。洗.切：把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。炒制：锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。接着翻炒，肉中的油渐渐出来了，同时也有水汽冒出。肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中金黄色的是不是很好看，大功快告成了油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋时想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行，很香地。
我是信阳人，‘闷罐肉’怎么做？ 很简单啦，新鲜的猪肉，排骨也行，切成大块（炒的时候会收缩），所以不要太薄，估计一个扁食指这么厚（15毫米左右）宽7厘米左右，最好是一层一层的那种五花肉，找口大锅，便于翻炒，肉放进去，来回翻炒，放肉进去的时候记得一定要加盐啊，加多点吧，你要是会做饭就应该能估计好加多少合适，把水分炒干，猪油都浸出来，肉变成焦黄色，也不要太老，但也不要还是白花花的样子，就可以出来了，放在陶罐里或者不锈钢的桶子里，如果你不是很讲究的话，等猪油和猪肉都凉了放在塑料桶里也成（不建议），猪油一定要浸没猪肉，免得坏，加盐的道理也是一样，防止变质，就大功告成了。以后馋了就挖出一点来，用黄瓜焖，用豆角都行。不说了，我的口水都出来了，快过年了，家乡有开始做闷罐肉了。真怀念小时候在灶台旁等肉出国就抓着吃的样子。现在在外地永远也没有这样的美味了。
闷罐肉要腌吗 要用盐腌1.猪五花肉或臀肉5kg洗净并腌制3-5天，盐肉比例1：10，肉的用量可以自行调整。2.腌好的肉洗净，并置于干燥环境晾晒去除表面水分，然后将肉切成5cm*1cm肉片。3.热锅，倒入切好的肉块翻炒，直到出油后继续翻炒，约20分钟~30分钟，待肉块表面呈金黄色，肥肉完全出油即可。4.取干净的瓦罐（可用不锈钢盆替代），放入整葱和姜片，然后将锅内肉和油倒入罐中，待油冷却后盖上盖子，保存与阴凉通风的地方或者直接放于冰箱中保存，每次取适量食用，可炒可炖。
各位大神，谁知道信阳哪的焖罐肉做的好吃 主料带皮五花肉1500kg辅料笋子两个焖罐肉的做法步骤焖罐肉的做法图解11.先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了！焖罐肉的做法图解22.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炼太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了四勺，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。焖罐肉的做法图解33.这是我家炖菜用的砂罐，（厨房太过脏乱，但是屌丝的家就是这样的。洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。焖罐肉的做法图解44.大火把砂罐煮开后持续7.8分钟的样子就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子煮熟了，就放点味精调料什么的，盛出来就行了！焖罐肉的做法图解55.这个就是成品啦，肥而不腻，这也算是我家的一道硬菜啦。冬天的话可以炖萝卜。这个汤喝起来还有些甜甜的感觉，非常好喝。
河南特产-闷罐肉，闷罐肉是河南信阳的特产，浓香扑鼻，沁人心脾。顾名思义，闷罐肉是把处理后的肉保存在瓦罐中而得名，适合四季食用。
信阳闷罐肉的做法步骤图，信阳闷罐肉怎么做
信阳闷罐肉放多久好吃？ 信阳闷罐肉是信阳的特色名菜，经过特殊加工的闷罐肉，置放在阴凉背光地方可以存放长达一年，但是如果要讲口感好的话，还是建议做好以后，尽快食用比较好。
信阳闷罐肉可以用土豆吗？该怎么做？ 信阳焖灌肉是能用土豆的焖灌肉，是信阳地方菜，也是烧制其他信阳菜的材料之一。首先选肉，要选当地不吃饲料的黑猪肉，制作时最好选择冬至前后，用土陶质地的容器装将肥瘦相间的五花肉均匀的摸上一层盐，然后将腌好的肉放到陶瓷缸中放阴凉处腌半个月，取出改刀成拇指厚的片，倒入锅中煸炒至金黄，连肉带油一起放入土陶灌中，油要没过猪肉凉冷后封口放到阴凉处储存三个月，最多可以放一年，什么时候想吃了就挖机勺出来加点青笋或土豆、莲藕加水一起焖制即可。
做烧烤前肉需要提前腌制吗？
