菜籽油炸东西为什么起沫 油料中含2113有较多的磷脂，在制油过程中，油5261料中的磷脂会转4102移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪1653加热时会产生大量泡沫。由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。菜籽油炸东西有泡泡处理方法有两种1、加酸，磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。2、加盐水，新出油温50度左右，加入3-4%的1.5比8.5-13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。3、直接撇掉，这是大部分人选择的方式，方便快捷。扩展资料：菜籽油的好处：油菜籽油的营养价值在于它跟动物脂肪的区别，动物脂肪油里面含有大量的胆固醇和脂肪，如果长期使用的话可能会增加人体内的胆固醇含量，还可能会增加人体体内的脂肪含量，造成血管壁加厚或者是动脉硬化等症状，而是用油菜籽有的话就不会有这些顾虑存在。参考资料来源：-菜籽油
炸东西油起沫怎么办，炸东西的油被反复使用，或者劣质油里面混杂着不同的油，导致沸点不一，都会使油起沫，更换新油即可。油温不够也会导致起沫，可以先把炸品先捞出来，用。
炸东西时油起沫怎么办 炸原料之前，要把食用油2113烧到微微冒烟。放凉，再烧5261热炸东西就不会有沫了4102。或者烧热之后，放一根大1653葱，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）
