什么叫酶催化的最适温度，最适PH值？
谁知道多酚氧化酶与碳酸氢钠发生什么反应？相关的化学方程式或者参考文献？ 你好，多酚氧化酶作为一种酶，有一个最适PH值(包括最适酶反应区间)关键得找出苹果中的多酚氧化酶的最适酶反应区间而碳酸氢钠溶液水解呈碱性如果你查文献有实验证明加入碳酸氢钠溶液会加快苹果褐变，说明苹果中多酚氧化酶的最适酶反应区间pH>；7
该多酚氧化酶的最适ph值是多少？为什么 6-7，因为这个段的颜色最深
苹果为什么会氧化 苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变主要是苹果中的多酚氧化酶（PPO）把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变影响酶促褐变的方法有很多，但途径主要是。
该多酚氧化酶的最适ph值是多少 一般酶都是会偏向酸性的，就是在5到6之间吧。有的更低。
