芽苗菜，萝卜苗，为啥炒过后那么苦呢？ 这个原因可能是多样的。一百是蔬菜本身的味道；二是农药的残留，农药的化学成分多为苦味；三是炒菜技术欠佳，糖多了，糖熬焦了就会苦。象花生苗，绿豆苗，萝卜苗因为本身含有甙绀类分子元素或生物碱，所以有苦味，但苦味浓淡，有以下因素影响。一是跟培育条件又相关，就是说在蔬度菜成长不同阶段内部苦味物质的多少跟外界的刺激有关。例如光照，光照时间过少或过多对不同知的芽苗菜影响不一样，有时也会导致发苦；如豆芽菜发芽最好用纯净水，水不好会苦；如绿豆芽发制时温度不能高，发热会变色同时也会苦；如基质培养的萝卜苗，基质里含磷太高就会较苦；如油麦菜植株太老也会苦一些。二是跟品种相关，取决于遗传因素，因为苦味元素的形成是受苦味基因的控制，从而使不同的品种间苦味元素含量的多少存道在着差别，人类对蔬菜的培养是选育进化的，把那些人类不喜的苦味的逐步淘汰了，但内不排除在生长过程中受外界条件刺激出现返祖的现象。c近年来也有反向培育的，有人喜欢苦味了，呵呵呵。为了排容除苦味，不能确定有无农药的多清洗几遍或用煲饭的米水泡下；注意炒菜的火候；做萝卜苗等芽苗菜，用热水要焯一段时间，再清沥出来开炒；自己培育的注意总结经验。
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水发豌豆苗的方法，豌豆苗是豌豆刚发芽最前端最嫩的部分，下面条、佐食凉拌、做火锅烫菜都很好。自己水发的话，取食方便而且保证鲜嫩可口，比市面上卖的还要美味很多。。
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过桥米线都有哪些料？ 很高兴回答你的问题，我现在把过桥米线的制作方法分享给你，供你参考！原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用（备注：起锅一定要快，不能在热水了泡太久，不然会失去米线的韧性）第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。第6步、另外。
豌豆苗的种植方法，豌豆苗是一种很有营养的蔬菜，是豌豆的嫩茎叶，是苗类蔬菜的一种，含有多种人体必需的氨基酸。而且豌豆苗绿色无公害，口感嫩滑，味道鲜美，很受消费者的。
如何种植豌豆苗菜，本人种植，纯属突发奇想，在家没事想找点事做做，二来还可以吃到自己亲手种的菜，健康无公害，只要两张纸一点清水就可以，想想都美。
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