豆浆是胶体为什么豆腐也是胶体，豆腐不是豆浆聚沉的吗？ 亲，对2113于分散系的认识不能仅仅是什么物质就5261一定是什么体系。4102而要考虑分散质的颗粒大小。直径只要1653在1-100nm之间就是。比如氢氧化铁，颗粒大点就是沉淀时悬浊液，颗粒小点就是胶体，没有一定的。对于豆浆这种大分子分散质，一般都是形成胶体。比如淀粉，蛋白质。但是粒径小点也有可能形成溶液，大点也有可能形成沉淀。豆腐是一种凝胶状固体，也要看粒径大小的。
卤水点豆腐根据的是什么原理？ 反应原理：点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就。
豆浆是蛋白质胶体，加卤盐聚沉成豆腐，蛋白质胶体中的粒子带电吗？ 蛋白质胶体带电。蛋白质之所以能以胶体形式稳定存在，是因为1）蛋白质颗粒表面因亲水基团吸附水分子形成水化膜；2）蛋白质是两性电解质，在除等电点外的PH下带电，是同种电荷，同电相斥；这样避免颗粒碰撞粘附在一起。加卤盐会增高例子浓度，破坏蛋白质表面的同种电荷，使蛋白质颗粒粘附进而沉淀。
C．胶体与溶液的分离可用渗析的方法 A、胶体具有丁达尔效应，溶液不具备，故A正确；B、豆浆属于胶体范畴，加入一些盐可以使胶体聚沉，故B正确；C、溶液可以通过半透膜，胶体不能透过，可以用渗析的方法分离胶体和溶液，故C正确；D、分散系属于混合物，纯水属于纯净物，故D错误．故选：D．
A．胶体区别于其它分散系的本质特性是丁达尔现象 A、区分分散系的本质特性是分散质粒子的直径大小，胶体微粒直径在1-100nm之间，故A错误；B、豆浆属于胶体，盐卤使胶体聚沉，故B正确；C、Fe（OH）3胶体不带电荷，是电中性的，胶粒带正电荷，故C错误；D、制取Fe（OH）3胶体需加入沸水中，故D错误．故选：B．
做豆腐卤水里加盐是什么意思？比例是多少？ 胶体稳定存在的原因及胶体的聚沉(1)胶体粒子具有相对较大的表面积，能吸附离子而带电荷，所以胶体粒子带电.同种胶体粒子带同种电荷，互相排斥而稳定存在.(2)一般说来，金属的氢氧化物，金属氧化物的胶体粒子带正电荷；非金属氧化物，金属硫化物，硅酸胶体的胶体粒子带负电荷.(3)中和胶体粒子所带的电荷，使胶体粒子聚集长大，形成颗粒较大的沉淀从分散剂里析出，这个过程叫做聚沉.加热，加电解质或带相反电荷的胶体，可使胶体发生聚沉.与胶粒所带电荷相反的离子所带的电荷越多，越易使胶体聚沉.豆浆是胶体，盐卤是MgCl2的溶液，向豆浆中加入电解质MgCl2，会使其聚沉，形成凝胶—豆腐.
向豆浆加石膏做成豆腐，这是属于胶体的聚沉，那么这现象是胶体的盐析吗？ 盐析是属于聚沉的一种这应当是对的可以参看高三教材 皂化产物的分同学你弄错了吧 胶体盐析可是相当于将胶体沉淀出来 怎么会是溶解？你自己仔细看看吧盐析 1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程.如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程；在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显的过程.2.向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析.2.（2）向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析.3.把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅内搅拌加热，反应后形成的高级脂肪酸钠、甘油、水形成混合物.往锅内加入食盐颗粒，搅拌、静置，使高级脂肪酸钠与甘油、水分离，浮在液面.（该反应用以制肥皂）
