煮肉丸怎样才能下锅后成球形状？ 大家好！我是牛锅锅，现在是一名在职专业厨师，下面就关于猪肉丸子怎样才能下锅后成球形状来做一下个人经验分享。煮肉丸这道美食，在厨师行业要以技术等级来衡量制作标准，只能说是初级。可在大家生活中却时常做不好，很是恼火！肉丸子有大的、小的、煮的、炸的等等，时常出现在各类场合的饭桌上。特别是煮肉丸也叫汆丸子，口感滑嫩、味道鲜香、营养丰富、特别受到大众喜爱。下面我根据自己的经历给大家分享一下汆丸子的小技巧。1、我们制作汆丸子要使口感好，首先在选料的时候要肥瘦肉搭配好，肥肉多了丸子油腻容易煮散，瘦肉多了口感干巴不松散。我在选料的时候肥瘦比例为3：7。2、在制作肉馅的时候一定要把肉剁细一点，越细越好。3、肉馅加好调味料拌匀的时候一定要加鸡蛋和少量的清水，顺时针搅拌至肉、蛋、水溶为一体。4、搅拌好的肉馅加入适量干淀粉也是顺时针转动搅拌至手一捏一放不粘手就可以了。5、丸子在下锅的时候锅中水一定要保持微开状，水太凉丸子下到锅里老是不凝固容易散，水太翻滚丸子下到锅里被冲撞的也容易散开。以上见解为个人观点供参考、如果你有好的方法和建议请评论区留言，相互学习，共同进步！美食让生活更精彩！感谢观看！
白切猪肉煮多久才熟？
干烧鲫鱼
商场买的腊肉拿回来过后，要煮一下再炒吗？还是直接洗干净了就好了 白椒炒腊肉 原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。冬笋腊肉 冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊肉合烹，别有风味，此菜腊肉香软，冬笋鲜脆。原料：主料：腊肉500克。配料：青蒜100克，净冬笋150克。调料：味精0.5克，熟猪油50克，肉清汤50克。制法：(1)将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片，青蒜洗净切3厘米的段。(2)炒锅内放入熟猪油烧至六成熟，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖收干水，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
煮熟的虾一剥肉就散了，怎么回事 要么是虾冰冻的时间太长了，要么是煮的时间太久了，如果是后者，可以将水先烧开，将虾迅速下锅，焖五分钟立刻出百锅，再放入凉水里浸泡半小时，可以让度虾肉紧实有弹性，下面介绍做法：准备材料：虾300克、姜适量、蒜泥5克、生抽6克、白酒4克制作步骤内：1、大虾解冻并清洗干净2、锅里加入热水3、葱姜切好4、然后加入水里5、然后加入白糖6、生抽7、然后加入蒜泥、香油，加入盐8、谁开后加入虾容9、下锅后快速搅拌均匀，煮至虾红再焖五分钟10、焖好放水里泡半小时11、调好的汁摆在虾上即可
肉丸子怎么做才不散？ 小时候我最爱吃的就是肉丸，记得每个周末，爸爸都会做肉丸，咬在嘴里又劲道又香，别提多高兴了！肉丸怎么做才能劲道而不散，关键在于剁肉，一起来看看。肉丸的制作选肉，肥瘦相间三分肥七分瘦的最好，可以用绞肉机来做，但是味道远远不如剁出来的口感。若一定要自己剁，也要切成大块，然后再切成小块。然后剁成碎的做的过程中边剁边加葱花，姜，盐一起剁，你用刀把下面的肉饭翻上来继续剁，剁好的肉先加入一点油，蛋清和酱油，料酒，盐。水淀粉，燕麦片，加这些可以增加肉丸的弹性和粘度。肉丸儿不易松散，而且嚼起来非常有劲搅的时候一定要按照一个方向搅拌。先把蛋清沿着一个方向搅出泡沫。然后再放入肉，继续沿着一个方向搅拌，加好肉后用手挖起来，使劲往盆里摔，一定要，一定要多摔一会儿，使肉更加有粘性，最后一个放在冰箱里冷藏一两个小时以后拿出。然后她用手抓起，然后用勺子从出口取出一个肉丸的形状，煮肉丸时一定要把水烧开，然后再放入肉丸。提示新买回的肉最好，做出来的弹性大，搅拌时一定要一个方向搅。煮的时候要70到80度水下锅，燕麦片是为了增加粘度的。好吃而且营养丰富！
67榴莲肉煲汤怎么做 榴莲煲鸡汤：榴莲很补，鸡很补，榴莲煲鸡很补。食材：鸡架一个，榴莲适量，汤底（枣、姜一块）方法/步骤鸡架、榴莲洗净，准备好榴莲煲鸡汤怎么做榴莲煲鸡汤怎么做准备好汤料水烧开，给鸡洗个热水澡，倒掉刷干净榴莲煲鸡汤怎么做榴莲剖开，取出果核再烧水，水温后，加入鸡、榴莲核、汤底、姜，水开转小火，煲90-120分钟榴莲煲鸡汤怎么做再次撇去油和浮抹，挑出榴莲核加入榴莲果肉，转大火，5-8分钟左右榴莲煲鸡汤怎么做出锅前加一点点盐 喝汤注意事项鸡油一定要刮干净，加入榴莲肉之前再次撇出浮油，否则会比较腻最后加盐要少，甜甜的味道比较好喝榴莲肉稍煮一下就可以，5-8分钟，全煮散了会比较腻，但要切成比我上图中稍小的块，全煮散了会比较腻如果不喜欢榴莲的臭味。最后转大火可以开盖煮
做水煮鱼用鳕鱼的肉行吗？会不会都碎了呀？
重庆的水滑肉的做法，重庆的水滑肉怎么做请看步骤：1.准备食材。红薯粉是我们老家自己做的，不知道外面有没有卖的2.肉切块，不大不小就行。土豆丝不要太粗，我这里就切的粗。
