灌香肠的肉到底要不要洗 灌香肠的肉要进行清洗。香肠具体做法如下：准备材料：猪肉(肥瘦)950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升。1、首先把准备好的猪肉洗净，切碎，放一旁备用。2、然后把准备好的肠衣洗净，放入清水里浸泡120分钟。3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒。4、用手抓匀，腌制120分钟。5、肉馅塞到肠衣内，用绳子系好。6、系好后把香肠放通风处风干，这样就完成了。
为什么做香肠不能要肉皮 一是肉皮所含胶质多，不容易晾干。香肠长时间晾不干会变质的。二是肉皮即便晾干了，香肠蒸熟以后也咬不烂。
做灌香肠用哪块的肉好，相信大多数地区每到过年的季节，家里必须要做的一件事情就是逛商场，说到灌香肠南北差异是不同的，南方地区的香肠都是偏辣口感的，而北方地区的香肠。
灌香肠，用猪的哪个部位的肉灌出来比较好吃？ 灌香肠当然是选择，肥三瘦七的五花肉，有的叫夹心肉，这种肉一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间，不油不腻，吃起来也挺香。如果全选择肥肉就会太腻，很多人都不喜欢吃，太肥对健康也不好，但是肉太瘦装的香肠又不香，吃着还会很柴。在装香肠的时候一定要加入香料吃起来香肠才会不腥，才香。比如葱，姜，花椒面，料洒，胡椒粉，十三香或者五香粉都可以的。灌好香肠要注意。凉的时候放阴凉通风处凉干比较好，凉的地方潮湿了会发霉的哟。暴晒也不好哟。皮干里不干哦。
怎样自制肉皮香肠，自制香肠，它的天然淳朴绝对是现代工业所无法替代的。如果觉得馋了就开始动手吧~把你和你家狗子的嘴嘴呀，一同满足！
灌香肠用什么部位的肉？ 灌香肠用后腿肉，做法如下：准备配方材料：猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。一、第一步把肠衣洗净，放水中浸泡60分钟。二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥。三、再用纱布将汁滤出来备用，如下图所示。四、把肉切好，放一旁备用。五、放入全部配料。六、抓匀。七、可以将少许肉馅炒熟，尝尝咸淡。八、工具上套住肠衣，尾部系好。九、把肉塞入肠衣。十、全部塞入肠衣中。十一、用绳子系好，系成需要的长度。十二、用针扎孔。十三、挂起晾晒一周。十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存，这样就完成了。
