炒好的糖色什么时候加进去？ 以红烧排骨为例：1、排骨冷水下锅，不盖锅盖慢火煮开，捞出用温水反复洗净排骨上面的浮沫2、起锅加热，改小火！锅中稍微多放一点油，凉油马上放入冰糖（不用担心冰糖块，当冰糖块入锅遇到油，几秒钟用锅铲慢慢按压就会成粉末），用小火慢慢搅拌，熬到糖的焦香散发出来，糖稍微变色，在锅底部有白色的泡泡快速浮起的时候，马上倒入排骨快速翻炒均匀上色，这个过程一定要快！不然糖熬过了会苦的！3、倒入一点老抽上色，倒适量料酒去腥，一点生抽调味，放入八角，香叶，桂皮，葱姜蒜，倒入开水或者是热水，一定不能是冷水！没过排骨，盖上锅盖小火炖30分钟加入盐，直到排骨熟透，打开锅盖中火收汁即可空间还有更多不同的美食详细做法和本人的一些干货经验分享！欢迎光临并添加关注哦
炒糖色炒出来的问题应该是甜的还是苦的 你的糖炒焦了，所以苦。我的经验是要在油温时放糖，不停的炒，待锅中的糖化了，到开始起泡了，看泡多了就关火，离开火放旁边，继续炒，这时炒的就是甜的。
染了绚丽红，在染什么色头发会炒黑 很负责的告诉你 发型师有失误 你的头发没染到目标色那么浅，洗洗从视觉上是能明显一点 但是也就意味着红色素的流失 变成了浅红色素，这是没有办法的办法.不知道当时你们怎么沟通的。比如说你要的颜色是7/45或是7/55 他最多只染到了6/45的样子 忍忍吧 等你下次染就好染了 你是不是黑色头发直接染的红啊！
炒糖色怎么炒才能炒成不苦不甜？ 谢邀回答。在回答这道题之前，先给大家介绍一下什么叫炒糖色？广义讲：炒糖色是糖在加热以后，固体变液体，糖液颜色由浅黄→金黄→鸡血红，加入热水形成焦糖色素，并释放焦糖气息的一个过程。糖液的三种颜色又对应着糖液的三种状态即：拔丝状态、嫩汁状态和糖色状态。糖炒成糖色以后，甜味降低、颜色红亮、香气浓郁，是最原始、最天然的一种既能调味又着色的调料。理论上讲：最后将糖液炒为鸡血红(根据用途不一样，颜色略有差别，甜苦味也不一样，用途后面讲）加入水才称之糖色，这个时候的糖已经发生了焦糖化反应，所以炒出糖色的味道多少会有点苦味。但是糖这个时候并不是一点甜味没有，只是降低了，甜味将苦味中和，所以我们才能尝到到糖色不苦不甜。想要将糖色炒到不苦不甜，我们要做的就是将糖色中的甜味和苦味降到最低，那什么状态下的糖色甜苦味最低呢？依我多年卤水中炒糖色经验，我觉得将糖色炒到黄沫消失，颜色呈红褐色时，倒入开水做成的糖色甜苦味最低，接近不苦不甜。那怎么才能达到这个状态呢，我总结了三条经验：1.看糖液颜色：糖变糖液以后，首先是变为香油色(浅黄)，这时是拔丝，继续搅动，糖液底部出现小泡，小泡慢慢聚起，成黄色的泡沫，这是嫩汁，继续。
