猪肉炖不烂什么原因 火太急的话，肉的外2113表就会变得很坚韧，5261而里面不容易烂4102，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。1653炖猪肉：1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
炖肉不烂怎么办？ 炖的时候，刚开始不能放盐，因为否则细胞里面的液体盐分低，外面汤盐分高，这样细胞容易脱水，所以肉就紧了。炖到一半的时候再放盐，太晚了肉里没有味道。炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的，为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。这样，肉中呈鲜味物质不易渗入汤中。一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。
为什么煮肉，有的会烂有的会老？ 长时间煮肉，有些时候会煮的很烂很软，有些时候会煮的很老几乎咬不动，这是为什么呢？
我买了猪肉煮不软是怎么回事 猪肉也不能煮太久，煮太久就老了硬了，看你是怎样养的做法，一般情况下可以腌点生粉，肉能保持滑嫩
猪肉要怎么煮才会软而不硬呢？ 腌制猪肉的时候放入淀粉多抓几下，以下是鲜肉菠菜汤的做法： 主料：菠菜100g 辅料：淀粉适量、水适量、盐适量、鸡精食量、葱食量、猪肉适量 步骤： 1、猪肉切片 。
猪肉要怎么煮才会软而不硬呢？ 腌制猪肉的时候放5261入淀粉多抓几4102下，以下是鲜肉菠菜汤的做法：主料：1653菠菜100g 辅料：淀粉适量、水适量、盐适量、鸡精食量、葱食量、猪肉适量步骤：1、猪肉切片2、菠菜洗干净3、猪肉加点盐，淀粉抓匀4、葱花爆锅，加水煮开5、放入菠菜6、一片一片的放肉划开7、加盐鸡精调味，就可以了
红烧肉为什么煮不软 最简单的方法也是最正确的方法就是做好红烧肉之后装进碗里放入蒸锅小火蒸1个小时，这样红烧入真的才好吃，肥肉简直入口即化 放山楂最容易烂了 用高压锅，小火20分钟。。
