八大菜系中，你觉得谁才是第一名？ 八大菜系中，没有谁第一，只有谁较有特色，要不“窝里斗”没完没了，谁也不服谁，这是很悲哀的事情，放眼世界，中华饮食文化，悠远流长，扬名天下。中国风吹遍全球，中国菜包罗万有，中式美食标榜着各个民族独具之元素。说句实话，最珍贵的食材，如果没有精湛的厨艺，也无法炮制出令人拍案叫绝的“菜色”。众所周知，八大菜系，各具历史渊源，是中华饮食之表表者。也代表了各个地方的烹饪技术和造艺，正所谓；一方水土养一方人，饮食习惯不同，众口难调，风格自然不同，长短之争不可取。地域之争，豪无意义，同是炎黄子孙，应以包容之态度去欣赏传统风味与现代创意融合，与其说这些没有结果的争议，倒不如，多一些推荐那一个地方的“菜肴”更有“独特性”为好。
不能吃辣的外地人，在成都要怎么适应饮食和气候并健康地生活下去？ 因为自身皮肤，身体的原因，一吃辣就长痘，剧辣的情况下会上火以及胃痛。而且大家都说成都湿气大，吃辣可…
请问重庆有不辣的东西推荐吗？本人想去重庆旅游，就怕吃个饭都是辣的？ 前菜—酥肉，荣昌卤鹅，热灼莴笋，水煮花生。正菜—白灼虾，烧白，粉蒸肉，夹沙肉，糯米蒸板鸭，白油肚条烩海参，锅巴肉片，糖醋里脊，红烧东坡肘，苦蕌鹅掌汤，香菇炖鸡汤，豌豆尖丸子汤，开水白菜汤，酸菜鱼，蚂蚁上树，肉末蒸蛋，什锦窝窝头。甜品—醪糟小汤圆，冰糖炖雪梨，拔丝锅贴饺，黑米八宝粥。重庆不是没有不辣的菜，只不过来一趟你都不吃辣的跟没来有什么区别？
川菜的代表菜有知道的吗 水煮白菜，1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。br/>；2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨。
不吃辣去四川还能吃什么？ 说四川菜只有麻辣的真是错了。最地道的川菜和麻辣是没有一点儿关系的。来看第一道甜烧白，这个菜的口感以甜为主，甜烧白上桌要浇大勺白糖，半融在糯米上，挖一口糖粒和糯米甜绵，内里夹杂的带脂肉和白果、豆沙蓉，蒸到一片天荒地老，带来不同程度的甜，粉蒸肉更精彩，趁着新鲜出炉时，淋上些许红油，撒上些辣椒、蒜泥、青葱和香菜，看着漂亮吃着更浓。第二道蒜泥白肉：薄如纸片的水煮白肉，蒜泥红油芝麻为主，蒜香和肉香混为一体，有了白糖的加入，口感中意外会带一丝甜。也是和麻辣没有关系的。第三道：镬气小炒是四川人最家常的味道，以猛烈的火力速成一道菜。这一道猪肝选料尤其重要，仔猪猪肝整只不过2斤左右，切薄切入锅，在旺火之下以飞速30秒里快速翻炒肝片，用十几种调料来成就一个鲜嫩入口即碎的爆炒肝片。
如果去川菜馆吃饭，哪几个菜是人们比较喜欢吃的？ 川菜，即“四川菜肴”，是中国特色传统的四大菜系之一。川菜取材比较广泛，菜式多样，善用“麻辣”调味而著称。我的生活城市洛阳市，川菜馆非常多，从我2000年开始在饭店吃饭起，进的最多的就是“川菜馆”，也真有几道川菜是我们吃饭时必点的美味菜肴。鱼香肉丝，是我2000年时第一个吃到的川菜，也是第一个喜欢的“川菜”。记得2000年时我们洛阳市一盘鱼香肉丝价格在7元或8元（轴承厂大食堂），那时在我心目中，“鱼香肉丝”是吃米饭最佳菜肴。因为太喜欢，也在家里做过“鱼香肉丝”。将泡发的黑木耳切丝、竹笋切丝、猪瘦肉切丝、葱姜蒜切碎，肉丝用少许盐、淀粉腌制10分钟，热炒锅里加适量食用油，油温升高后，放入瘦肉丝炒散，放入姜末、蒜末，炒至出香味时放入葱花、木耳、竹笋，加盐、白糖、醋、生抽，翻炒。淀粉兑成芡汁，锅里的食材炒熟前倒入芡汗，加少许味精，翻炒均匀即可。现在俺孩子也非常喜欢用“鱼香肉丝”吃米饭。回锅肉，大约是从2002年开始喜欢的川菜。回锅肉，从名字中不难理解，“肉”是要“二次”回锅加工制作的。每次在饭店吃回锅肉，五花肉总是切的很薄，肉片也不多，辣椒好多，所以我学会做法后，自己经常在家里做。“带皮五花肉”凉水下锅煮肉，并加入。
猪肚的制作方法 冷水猪肚这是一款2113粤式普通冷5261碟，其成品的嫩、爽、鲜颇受4102大众喜爱，但要真1653正做得味道好，还要记住以下几点：材料：白净厚的鲜猪肚1个、葱15克、姜20克、陈皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、鸡精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、绍酒80克、食粉（小苏打）50克。一、制猪肚1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。二、调制佐料将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。三、注意事项制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小。
小饭店都有什么好的热菜
