在陶罐里腌牛肉，半年内不加一滴水，为什么不会臭？ 步骤较为繁琐，要先把牛肉洗干净之后，然后牛肉表面的水分晒干，之后再放入容器中加入自制的酱料和盐腌制，在此过程中不能碰水，哪怕是一滴水也是不可以的，要是不小心碰了水，这菜可就坏了，之前的功夫就相当于白费了。腌制好了之后就把它密封保存就好了，半年之后就是如图所示的样子，看到腌制好的腌牛肉。其实腌肉我们常见的品种就是一些腌鱼或者是腌蟹等等，腌制牛肉的方法就像胭脂，云南的酸鸭子一样，腌制的时间需要长久一些，才可以腌出牛肉的独特味道，一些牛肉的过程是十分繁琐的，首先我们需要将新鲜的牛肉清洗干净，然后再晾干其表面的水分，最终我们将新鲜的牛肉放弃在陶罐中，加入酱料以及大量的盐，在腌制牛肉的过程中，不许加入一地的水，因为加入水之后肉就会坏掉，最终我们将腌制好的牛肉密封起来，静静的等待半年即可。半年之后，我们将腌制好的牛肉取出来，看一下腌制好的成品，其实腌制好的菜或者是肉类，我们打开陶罐，直接看到的腌牛肉会让我们没有食欲，但我们将腌制好的牛肉清洗一下，再拿出来蒸，或者是煮，又或者是炒，将腌牛肉的味道激发出来。在生活中，我们也经常吃腌菜，但是腌牛肉我们还是第一次接触，不过我们也不能经常食用腌菜，适当的食用。
腌牛肉怎么一下嫩一下不嫩 方法过程是一样的 这是为什么 求大神指点 方法过程一样那就是时间的长短和腌料的比例没找准了。一般腌牛肉先用水抓，然后加干淀粉和面碱再抓，最后放蛋清抓。所有料抓好后在肉上面拍一层油，这样腌制半小时才是最嫩的。可以这样试试。
牛肉要怎么腌制才嫩滑呢？ 在腌制的时候就要分为2113两步：第一5261步就是腌料，第二步就是挂4102粉。首先把调料准备好，有耗油有1653酱油有白糖，这些准备的调料都是稍微少一点，然后把它们倒入到盛牛肉的器皿中，然后再加上一点清水，然后搅拌均匀，再然后盖上一层保鲜膜，等上半个小时左右，等到时间一到，在准备上半碗的水。然后加上淀粉和鸡蛋清还有小苏打，然后再倒入里面搅拌均匀，然后让每一片牛肉上面都挂上粉，再然后往里面倒入点清油，这样做的原因，就是在下锅的时候不会黏在一起。扩展资料：如何炖牛肉1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。4、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前。
怎样腌牛肉才会嫩烧烤 首先要知道一些科学道理。肉类，不光是牛肉，别的肉也一样，只不过牛肉更老一些，如果想嫩，必须要保持肉里面原来的水分和脂肪，千万记住，不光是保持水分，还有脂肪，一般。
我自己在家烤肉（牛肉），为什么总是感觉硬啊，咬不动？ 你好，可能是你买的牛肉纤维比较粗大，密集。一般烤牛肉都会选用牛外脊，牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉淀积，呈大理石斑纹状。因为有脂肪，所以烤起来味道更香，口感也很好。还有就是牛胸肉，牛胸肉很细，面纹多，肉质厚嫩，适合做烤牛肉。给你介绍一个让烤牛肉更嫩一点的方法：1.牛肉洗净泡出血水切薄片2.加入除烧烤调料味的所有调料拌匀3.切点葱白片拌入牛肉片中腌半小时左右4.串好牛肉准备开烤5.小火慢烤至牛肉6分熟（中间稍微抹点油）6撒上烧烤调料，烤至8分熟往上请开始享用烧烤牛肉
腌牛肉怎么搞？要不要加水。肉和盐的比例是怎么样的？ 腌制东西也2113要分什么吧，不一样的腌制方法5261也不同，但4102是肉类的我一般放姜片，盐，蛋清，十1653三香，料酒，老抽，鸡精和淀粉腌制牛肉的话，（大概一斤牛肉的用料）可以放点嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。其实自己家庭腌制我不赞成放嫩肉粉这样的调料，虽然口感嫩一些，但是食用添加料还是少放一些为好。在外面饭店吃的肉基本上都加过嫩肉粉的。另外我所说的料酒也不要买超市里卖的类似王致和那样的料酒，最好买加饭酒，花雕酒或黄酒那样的陈年酒，比较香，煮出来以后也吃不出来有酒味，都融入在于肉中
腌牛肉是越久越好吃吗 当然不是腌越久越好！不同的牛肉做法需要不同的腌制时间：腌牛肉的材料盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333361323635草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。做法一：1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。做法二：1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。3、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。具体事项：1）牛肉片不要切的太后；2）调料要依次加，切不可先加盐；3）水要分次加入，且要充分较大；4）最好现腌现。
腌牛肉为啥会酸？ 先简单叙述腌牛肉的过程，牛肉洗净晾晒后切好放入盆中，加入料酒、酱油、五香粉、盐等配料拌匀腌制一段时间即可。从选料到腌制完成的整个过程分析牛肉会酸的原因，主要有以下几个，一是选用的牛肉不新鲜有酸败现象，所以要选用新鲜牛肉，并且最好放进冰箱冷藏排肉酸；二是加入的盐、料酒偏少，温度偏高引起微生物发酵产生酸味；三是腌制过程中放入了醋等常见调料；
韩式烤肉都用什么地方的肉啊？ 怎么腌牛肉才不会硬呢.？ 韩式烤肉材料A里脊肉500克，烧肉酱汁75克，洋葱、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克，泡菜300克。调料A酱油45克、味口林45克，苹果泥45克，炒香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。做法1、里脊肉洗净，切厚0.5厘米的大片，加烧肉酱汁拌匀；洋葱切厚0.5厘米的大片；茄子不去皮，斜刀切厚1厘米的片；南瓜切长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；青椒切重约10克的块。2、将里脊肉片、洋葱片、青椒块、南瓜片、茄子片、四季豆放在烤肉盘中，小火烧烤（烤至时间依个人而定，一般烤5分钟），里脊肉烤熟后剪成小块，蘸调好的调料A或调料B，夹泡菜后用生菜叶包裹，直接食用即可。小诀窍：特点肉嫩清香，风味别具一格。备注1、里脊肉烤制前切的块不能太小，否则烧烤时肉中汤汁容易流失。2、烧肉酱汁的制法：洋葱泥45克、蒜泥15克、苹果泥45克、炒香的白芝麻15克、酱油60克、米口林（一种调味用的甜酒）60克调匀后放入冰箱内冷藏即可。
