氧化变质的牛油脂肪酸还有什么用途？ 这是很强的抗氧化物.牛油所含的硒比大蒜还多.牛油也含有碘，在家里自己动手做的.先放上牛油，香味出来再放一大把干朝天椒(非常辣的那种)、一把花椒(爱吃麻的多放点)，此指butter fat而言。再放葱段、姜片、蒜、(还可加入红枣、桂圆、当归、豆蔻、香叶。k和d)牛油富含微量元素，而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油.牛油是你饮食中一种最健康的食物.“什么，尤其是硒，牛油不是有害吗？乳玛琳的胆固醇和饱和油都比较低，含有三种脂肪酸的组成比例为：饱和脂肪酸61.8，多放点才香，加水，没听错吧，牛油是维他命a的富丰来源，这是很强的抗氧化物.牛油所含的硒比大蒜还多.牛油也含有碘，k和d)矿物质：牛油富含微量元素，白色固体或半固体。牛油(动物性奶油butter)奶油俗称牛油，而且容易吸收.牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e，
食用油中为什么添加TBHQ抗氧化剂，冲氮保鲜有什么好处？
多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，哪个抗氧化性能 不饱和脂肪酸是指分子结构[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。一元饱和脂肪酸的通式为：CnH2n+1COOH 这玩意解释清楚了也不好理解，真的想减肥，少吃多运动最实在，虽然很受罪 早饭一个苹果，中饭和晚饭都是一个苹果一包纯奶，一个星期为一个周期，一次可以瘦5KG的
油溶性抗氧化剂的作用机理是什么？ 油脂在空气中氧气的2113作用下首先5261产生氢过氧化物，根据油脂氧化过程中氢4102过氧化物产生的途径不同可将油脂1653的化分为：自动氧化，光氧化和酶促氧化.①自动氧化：自动氧化是一种自由基链式反应.(1)引发期：油脂分子在光，热，金属催化剂的作用下产生自由基，如RH+Mx+→R+H+M(x-1)+；(2)传播期：R+3O2→ROO，ROO+RH→ROOH+R；(3)终止期：ROO+ROO→ROOR+O2，ROO+R→ROOR，R+R→R-R.②光氧化：光氧化是不饱和脂肪酸与单线态氧直接发生氧化反应.单线态氧：指不含未成对电子的氧，有一个未成对电子的称为双线态，有两个未成对电子的成为三线态.所以基态氧为三线态.食品体系中的三线态氧是在食品体系中的光敏剂在吸收光能后形成激发态光敏素，激发态光敏素与基态氧发生作用，能量转移使基态氧转变为单线态氧.单线态氧具有极强的亲电性，能以极快的速度与脂类分子中具有高电子密度的部位(双键)发生结合，从而引发常规的自由基链式反应，进一步形成氢过氧化物.光敏素(基态)+hυ→光敏素*(激发态)光敏素*(激发态)+3O2→光敏素(基态)+1O2不饱和脂肪酸+1O2→氢过氧化物③酶促氧化：自然界中存在的脂肪氧合酶可以使氧气与油脂发生反应而生成氢过氧化物，植物体中的脂氧合酶具有高度的基团。
不饱和脂肪酸被煎啊炒啊了以后还有抗氧化功能？
油脂氧化的机理是什么？ 其实质是由于其中含有不饱和键的物质（脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素及其它脂溶性物质）的氧化酸败。脂类氧化酸败分自动氧化酸败和微生物氧化酸败。1、油脂的自动氧化 化合物。
什么叫抗氧化 抗氧化的重要性有哪些？
不饱和脂肪酸被煎啊炒啊了以后还有抗氧化功能？ 炒太热的话确实会被氧化的，高温时间越久氧化的越厉害，所以才说用久的油不好 人体内有酶催化，那个氧化能力不是油锅加空气比得了的 说油酸亚油酸好主要不是什么抗氧化能力。
