酵母多少温度会死亡 你好，要保持酵母的最大活性，控制温度为重中之重，也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间。基本上40度以上酵母就失去其活性了，一定要注意控制水温，这里为您提供一些小贴士由于我国绝大多数面包厂生产车间无空调设备，搅拌机不能恒温控制，面团的温度需根据季节变化来控制。故在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定：1．春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解，既保证了酵母在面团中均匀分散，又能收到良好的发酵效果。但水温不要超过40℃，否则酵母活性将受到破坏或被杀死。2．盛夏季节室温超过30℃以上，搅拌机没有温控系统，为了控制面团搅拌时温度过高，往往在搅拌时会加入冰块，此时，酵母应在面团搅拌的最后阶段加入，干撒在面团上搅拌均匀即可。3．在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。不要将酵母直接加入到高浓度的糖水或盐水中。4．如果面包车间安装了空调设备，一年四季保持25℃左右的室内恒温状态，不管是干酵母还是鲜酵母，既不用提前活化，也不用延后加入，可以按正常搅拌加料次序加入。
酵母的水温高了，已经和入面粉中怎么办 建议重新加入合适水温的酵母，或者把面粉做成不需要发面就可以做成的食物。酵母是纯天然的微生物，具有活性。加入水温过高，容易造成酵母死亡，失去活性。。
在室内温度到二十度的情况下，用酵母发面在几个小时能发好 共5 大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了。假如面团是在大概温度能达到25-35度之间，只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果。
安琪酵母可以用开水烫吗
酵母通常温度最活跃，最高温度会失效吗？
请问面包是怎样做？烘的温度需要多高．放泡打粉还是放干酵母好．：材料：酵母粉5小匙(15g)温牛奶一袋 软化的黄油96g 细砂糖96g 盐3g 全蛋2只(一只是？
用牛奶泡发酵母，但牛奶温度热过头太高，是不是会杀死全部酵母？ 共2 前言前段时间做了几个土司都不太成功，有点郁闷；所以趁着正在“西点烘焙”课，就去请教了学校老师，还现场用家里来的中种，采用手工揉面，配合学校的发酵箱及。
