茄子新吃法，不蒸不炒不凉拌，出锅每人一盘不够吃，全家都叫好
茄子是夏天很常见的一种时令蔬菜，价格便宜，口感软糯，味道鲜美，营养丰富，含有大量的维生素E，具有美容养颜、抗衰老、保护心血管的作用，非常适合女性朋友和中老年朋友多吃。
茄子好吃，它的做法也是多种多样的，不过茄子太吸油了，所以不管是炒茄子还是烧茄子，吃起来好吃，但就是有点太油腻了，实在不太适合夏天多吃。不过也没关系，今天和大家分享茄子的一种新吃法，不蒸不炒不凉拌，茄子软糯鲜香不油腻，出锅每人一盘都不够吃，全家都叫好。
【茄子肉馅水饺】
所需食材：茄子、猪肉、葱、香菜、生抽、食盐、香油、食用油、清水、面粉
步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把它们放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。
步骤二：茄子放入清水中洗干净，切成片，切成长条，切成小丁，放在大碗中，撒入适量食盐搅拌均匀腌制一会。
步骤二：香菜摘洗干净切末，把盐杀出水分的茄子捞出，挤掉水分后，放在大碗中备用。
步骤三：把香菜放入茄子内，倒入适量食用油搅拌均匀，继续倒入肉馅、食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤四：另准备大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。
步骤五：切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出装盘食用。
烹饪小技巧：
1、新鲜的茄子内含有大量的水分，提前是食盐盐杀出水分，这样拌馅的时候，茄子就不会出水了。
2、煮饺子的时候，往锅里撒点食盐，这样做，可以避免饺子相互黏连，也能避免饺子破皮露馅。
