吃火锅时有什么可以代替麻酱的蘸料。？ 题主说的火锅是北方的这种涮羊肉，一般人的饮食习惯都是用芝麻酱花生酱当主料，我也觉得很好吃。但是麻酱…
海底捞火锅蘸料里的小辣椒是什么辣椒 好蘸料聚集辛辣卤糟鲜先放液体料后放固体料100家火锅店大概有100种蘸料配方。据说，最早的涮羊肉是不配特别蘸料的，就着盐就很美味。后来清汤涮羊肉逐渐添加蘸料，以花生酱和芝麻酱为基础，再加上腐乳、料酒、辣椒油等调制而成。霍达在《穆斯林的葬礼》里详细描述过东来顺吃涮羊肉的场景，令不少吃货念念不忘。东来顺文化服务导师、青岛东来顺餐饮公司董事傅源廷告诉记者，涮羊肉好不好吃，与蘸料香不香有很大关系。一碗传统的北方涮羊肉蘸料应该包含“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成独特香味。据傅源廷介绍，东来顺传统蘸料有七种调味品：以二八酱（即80%的芝麻酱、20%的花生酱）、酱油为主，韭菜花、豆腐乳为辅，虾油、料酒少许，辣椒油根据需要添加。七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅匀后，放二八酱和豆腐乳，用勺顺时针搅拌，最后，根据个人口味e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333337623430放辣椒油。这样勾兑的蘸料，易于拌均匀，调好后不散不泻。而且，由于先放液体调料后放固体调料，搅拌时料不易沾碗。为了吸引更多的食客，东来顺对传统蘸料进行了改革。除了保持“辛、辣、卤、糟、鲜”，还增加了胡椒粉、蚝油、鱼露。
新鲜辣椒怎么做蘸水？ 很高兴回答你的问题，蘸水一般四川人吃的比较多，我和四川人接触过很长一段时间，真的是得到了他们的真传，他们吃辣椒真的讲究特别多，接下来就来调一个特别的烧椒蘸水，具体操作如下主料：二荆条青椒，酱油，盐，鸡精，醋，大蒜制作，把辣椒放火上表皮微焦，或者放锅里炒也行，烧成下图的样子第二步剁碎或用蒜臼捣碎，调入盐酱油鸡精，喜欢醋和大蒜的加点醋和大蒜此蘸水不好看，但是真的非常好吃，因为是烧熟的，所以非常香，非常百搭，蘸蔬菜蘸肉都是可以的
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？ 每次吃火锅，蘸酱的配料很多，有豆豉辣椒酱，蚝油，花生粉，芝麻酱，鲜辣椒酱，等等很多，不知道怎么搭配…
在成都火锅来说，怎样配蘸水更好吃？ 火锅蘸料，对我而言是和火锅底料以及食材同样重要的组成部分，一个不给力的火锅蘸料将会直接毁掉整个火锅的体验。同样的，火锅蘸料是与火锅种类相对应的，下面就按照火锅的种类来给出火锅蘸料的配方。首先就是川式火锅，川式火锅中分为重庆火锅和成都火锅，两者各有特色。成都火锅讲究“麻辣鲜香”，层次更为丰富，而重庆火锅给人一种火辣辣的直接感觉，也确实反映了两个地域的文化和性格。这里川式火锅特指红油火锅，清汤、番茄汤等的朋友们请按照自己的喜好随意搭配。成都火锅 VS 重庆火锅成都火锅 成都火锅的蘸料我以香油和蒜泥为底，再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花，少许白糖提鲜，我一般不加味精。在火锅的后期，由于火锅味道越来越重，我一般会添加香醋维持战斗力。当然蚝油由于比较浓，在吃的过程中“损耗”的比较快，也可以酌情补充。重庆火锅 重庆火锅实际上是辣的更直接一些，火锅的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥为底，再加入一些香醋就直接开始了，醋主要是为了解辣。还有一种共通的蘸料：干碟。自制干碟也是比较简单的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和盐调味，也可以根据自己喜好再加一些香料。干碟一般比较辣，口味最重，在吃如。
你怎么调火锅蘸料？ 想吃到各地的火锅蘸料，谢谢你们教我。每一个留下调料的都是小天使，爱你们哟。
火锅蘸料干辣椒做法怎么做 用料干红辣椒 10只干花椒 4粒盐 1茶勺味精 可有可无干辣椒蘸料的做法炒锅烧热，不放油，开小火，直接放入干辣椒和干花椒轻轻焙香。有香气了立刻出锅，否则糊了就惨了。趁热放入舂钵中舂碎，倒入碟子里，撒盐和味精拌匀即可。喜欢香菜的人还可以拌一些香菜碎。
重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？
火锅的蘸水究竟怎么调最好吃 原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。做法：1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱、用冷。
重庆火锅的蘸料怎么调？都放什么？ 重庆火锅的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+葱花+卤腐+醋…原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。做法：1。
