北京哪家老北京小吃的炸灌肠最好吃？ 北京到处都有稻香村，稻香村的灌肠就很好吃，你可以买回家自己炸，很方便。
【老北京炸灌肠】1.灌肠我买的是白玉牌子的；2.灌肠切成片备用；3.灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆；。
老北京的名小吃炸灌肠是用什么制作的？ 灌肠在明朝开始流传，吃灌肠多少年了也没有啥巨大改良，可见大蒜汁和灌肠是绝配，可是就是您千万别大中午溜达出来吃灌肠，要不一下午办公室的人都给被您熏个好歹的。老北京美食里吃了不敢见人的美食—炸灌肠。味道：色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣。1.准备好原料2.将灌肠取出3.然后切成厚一点的片4.大蒜去皮5.切成末6.将大蒜放入碗中 加入清水7.再放入一点盐8.搅拌均匀 即成蒜汁9.锅中倒油10.油热后转成小火 放入灌肠11.小火炸制12.待两面都起泡泡时就说明炸好了13.吃的时候 蘸上蒜汁，油温不要太高全程都要小火 要有耐心喔大火的话吃起来会很硬的喔
炸灌肠是一种怎样的北京美食？ 要说北京的特色小吃，必然少不了灌肠！物美价廉又好吃！正宗的灌肠色泽红润，外焦里嫩，蘸着蒜汁儿，风味独特，又能当下酒菜，又能当零食。那为什么朋友们说，我吃的灌肠为什么是灰色呢？那就要从灌肠的历史说起了：《京都竹枝词》中有记载：猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。说的就是粉红色的灌肠搭配蒜汁儿食用，味美鲜香，风味独特。又有记载：粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。这说的是煎灌肠的做法和售卖方式，小贩挑个挑子，走街串巷售卖，由于其风味独特，受到儿童的争相购买。可见，灌肠的历史还说非常悠久的。现代人对色素的食用谨慎又谨慎，所以现在的灌肠不再食用红曲水，所以我们吃到的灌肠都是灰色的灌肠了。灌肠是以猪肠子，淀粉及各种香料为主要食材：分大灌肠，小灌肠。大灌肠是以淀粉混入红曲水，搭配香料，调成糊状，灌入刮了油的猪肠子，上蒸锅锅蒸熟，切成片，用猪油煎。煎好的灌肠又香又脆，蘸蒜汁儿食用，味道鲜香可口，美味解馋。据了解，正宗的煎灌肠要用猪油，主要为三种：猪大油，因为灌肠肉少面多，肉味不足，用猪油煎可以提香，增加肉味儿，使灌肠的味道更加鲜美；猪网油，猪。
哪里有正宗的老北京炸灌肠吃？ [题主采纳]必须是老北京隆福寺的丰年灌肠！虽然隆福寺商业街早已退出了历史舞台，不过丰年灌肠的味道仍旧是值得一试的！如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！。
