离心式滤油机的工作原理
请问各位大厨，面粉糊怎么调油炸会酥脆？要放小苏打或者别的什么东西吗？要怎么弄？谢谢了！我炸肉条！！ 面粉糊的调制方法有以下几种：1、蛋清糊。也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如软炸鱼条、软炸口蘑等。2、蛋泡糊。也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸，如高丽明虾、银鼠鱼条等。3、蛋黄糊。用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。4、拖蛋糊。先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。5、全蛋糊。用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。6、发粉糊。先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。。
炸油条时油里面起沫，怎么去除泡沫呢？ 先倒一半烧开然后再陆续往里兑可以解决，还有一种更直接的就是把油烧到7成热投放3—5克“消泡剂”就可以了，“消泡剂”一般的食品添加剂商店都有卖的2000克/袋/15元左右
炸油条油起沫是怎么回事
炸油条为何会起沫子？ 炸油条油起沫有几个原因：1 炸东西的油被反复使用2 炸东西的油温不够3 油很脏，使用过的油里面有很多杂质4 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一解决方法1跟4 同样应该更换新油2 应该把炸品先捞起来，等油温上来了，合适了，再放下去炸（可以用木筷子或一小块炸物来测试油温，一般炸东西的油温有三个档次，冒一点点泡=140-150，比上者的泡再多一点=150-170，冒很快很多的泡=180，具体要看你炸什么及炸的效果）3 油脏的话，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了
用什么呢方法能让炸东西的油不起沫沫 锅烧干再放油 起泡就表示油用太久了 得换了
炸油条油起沫怎么办 这位朋友，油的水分太多，把油多烧一会儿，再放油条！炸油条油起沫有几个原因：1 炸东西的油被反复使用 2 炸东西的油温不够 3 油很脏，使用过的油里面有很多杂质 4 劣质油。
为什么筷子在油锅会冒泡？ 不论竹筷，木筷含水分的时候，入热油锅就会起泡。推荐回答炸油条油起沫有几个原因：1 炸东西的油被反复使用 2 炸东西的油温不够 3 油很脏，使用过的油里面有很多杂质 4 。
炸东西油起沫怎么办，炸东西的油被反复使用，或者劣质油里面混杂着不同的油，导致沸点不一，都会使油起沫，更换新油即可。油温不够也会导致起沫，可以先把炸品先捞出来，用。
