兰州老马拉面创始人 为什么兰州拉面却不是兰州人开的？

为什么兰州拉面馆都是轮流经营的？ 首先，更正一下，兰州没有拉面，只有牛肉面。其次，兰州的牛肉面在建国后均纳入公私合营，属集体经济性质。建国前和改革开放后，都是个体经营，并具备家族传承特点，轮流从何而来？从未听过。第三，凡经营牛肉面者，均为兰州穆斯林，属于典型的清真食品。反之，凡经营“兰州拉面”者，均为青海人或当地人，不见得都是”清真”食品。第四，兰州的牛肉面，食材有严格的伊斯兰协会监督程序，制作过程有严格的操作程序，具备宗教食品特点。所以，牛肉面是在伊斯兰教义指导下，穆斯林聪明智慧的结晶，是宗教和技艺的完美结合，不是什么面都能叫牛肉面的。兰州老马家牛肉拉面怎么样 他家烤串必吃，是真羊肉。拉面有点有多，小菜地道，夏天摆出大排档，他家是不二选择兰州拉面的起源和发展 坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄。兰州人第一次吃到不正宗的兰州拉面时是什么感觉？ 兰州人对牛肉面就是一种病，特别是长期漂泊异乡的兰州人，时刻准备着将自己塞进拉面馆，我在河北廊坊很多年，打心里也将廊坊当做第二故乡，但凡是休假，就一定要把廊坊转个遍，可能只为了寻找一家像模像样的牛肉面馆治一治病，与兰州牛肉面相比，外地的拉面就是你感冒后去了一家私营小医院一样，病肯定是治不好的，反而让人凭添儿分忧伤。绿色的招牌上写着兰州拉面，进门就会碰上热情惑不热情的头裹黑纱的女人，当她得知你只吃个拉面，便爱搭不理的向后厨的白帽子回回甩了句话，你一定会怀疑这个玩手机的回回在下面前洗不洗手，我真的无意埋汰这些开在外地的所谓兰州拉面，看官们去吃的时候自己可以观察一下，如果有谁看到厨子下面时洗手，可以上头条来骂我。当一碗热气腾腾的拉面呈于面前时，做为兰州人，第一反映是这面非彼面，没有想像中的辣子多多，也没有青青蒜苗，清汤寡水下哪来的心情轻易下筷！挑来翻去，几口下去，收筷走人，那么有人该说了，都是拉面，不都差不多吗？此时此刻，我真的想普及一下这两种面是多么多么地不同。在兰州，没有拉面，重要的事情说三遍！兰州只有牛肉面，一大早进去，每个食客对面的形状都是有要求的，比如“大宽、小宽、二细、三细、毛细、。为什么兰州拉面却不是兰州人开的？ 因为我叫兰州，面是我拉的，这回答满意了吗？兰州拉面那个汤为什么那么好喝，那个汤里有什么成分？ 鲜味主要源于“牛肉 牛骨头 鸡精 味精和其他精”另外汤里面的调料或中药主要有“八角花椒丁香桂皮桂枝肉…去哪里能学到最正宗的兰州拉面？希望能知道一个比较具体的地方？ 如果学“牛肉面”请到金城兰州来，如果想学“拉面”请到青海化隆去哪里能学到最正宗的兰州拉面？希望能知道一个比较具体的地方？我是广东人，很喜欢兰州拉面里面的汤面和美食，所以想自己去学一些正宗的做法，因为打算出国留学，所以希望。为什么兰州拉面却不是兰州人开的？ “兰州拉面跟兰州人一点关系也没有。这种吃惊程度，丝毫不逊于鱼香肉丝里没有鱼。那兰州拉面跟谁有关系呢？兰州的面，该叫什么呢？兰州拉面是假的？去过兰州的细心人也许会发现，在兰州，只有兰州牛肉面，但是餐厅里的面条都叫做XX牛肉面，根本没有XX拉面的叫法。出了兰州，在甘肃省境内，见到的也基本都是XX牛肉面的叫法，难道我们被骗了么？所谓的兰州牛肉面，是在民族大融合的背景下产生的一种美食。兰州位于我国西部，地理位置决定了其特殊的生活环境，兰州是一个名副其实的民族聚居城市，除了汉族，回族人数也非常多，北方人偏爱面食，而回族人多吃牛羊肉，因此在多次尝试多少年的传承之后，牛肉面的制作手法基本成型。而这其中，还有个小插曲，其实一开始放的不是牛肉而是羊肉，但是有的人实在受不了羊肉的膻味，而且细嫩的羊头特别容易碎，做出来外观会受到极大影响。况且羊的产肉率也不高，不适合作为大众面食的配料，因此，经过历史的验证，牛肉面变成了大众餐桌上的特色美食。兰州牛肉面别看不起眼，但拼的也是品牌，最著名的有“马子禄”、“金鼎”两个品牌。网友上传的“金鼎”牛肉面金鼎在上世纪末就开始了企业化发展，并且在全国主要城市布点开店，金鼎牛肉面。兰州老马拉面汤浓香味调料配方 甘肃红强牛肉面总部设于兰州城关区焦家湾，公司成立于2008年8月是一家集兰州牛肉面加盟连锁、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原料采供、牛肉面技术培训、人才输出工四项为一体的餐饮企业。公司立足兰州牛肉面的传统文化，博取百家工艺之长，结合现代食品科技，统一“工艺标准、管理模式、服务规范”，经过长期市场实践论证后，不断改进创新，形成自己独特的汤料调制秘方，在保证传统风味的基础上，更加适应现代人体营养需要和健康需求，自创了品牌“红强牛肉拉面”。“红强牛肉拉面”积极弘扬兰州传统拉面文化，以先进的经营模式、优良的品质保证.创造出一整套的项目开发体系、市场营销体系和单店营运体系，吸引大批行业内的餐饮专家、名家和市场营销推广精英，同时拥有自己的高级策划团队和诸多专家顾问，把握牛肉面市场现状与消费趋势，整合创新，稳步走向全国。我们相信传统与时尚的结合能够勾起不同的感觉，让美味与健康来满足消费者的需求。让这样一个具备餐饮特色的美食能够得到更多的关注，在发展中展现出绝对的品牌特色。

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