做面包里的水换成鲜牛奶怎样计算牛奶应该加多少合适？ 几乎就是1：1的比例，但是很难理解，为何要将水换成鲜牛奶？一般都是鲜牛奶太多无法保存时才会这样做，比如酒店自助餐结束后，多余牛奶都会用于制作面包等食品，如果为了让面包有奶香味或柔软，一般会采用奶粉类更好，实际上鲜牛奶加入面团的唯一好处是面团可以全程高速搅打而面筋不会破损，节约打面时间，但是致命的缺陷是，制成品的面包淀粉老化速度是几何倍的加速，放一天的面包和放了几天的老化度一致。奶粉中并无鲜奶中的活性酶并不会催化面包老化，味道也更香醇，如果使用奶粉，调和比例是1：9，一份奶粉兑九份水，就可以还原到鲜奶的比例。使用全脂无糖的奶粉最合适，品牌什么都没关系。
用面包机做土司，把配方里的水全部换成牛奶可以吗 可以的，因为奶水里70％含量都是水
可以把面包配方中的水全部用牛奶代替吗？ 可以。牛奶面包做法5261用料：牛奶220克、4102黄油30克、鸡蛋165360克、白糖40克、高筋面粉435克、盐5克、酵母粉3克。1、将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶，倒入牛奶。2、添加黄油。3、在靠近面包桶的一角放盐。4、在面包桶的另一角放白糖。5、打入鸡蛋，放入面粉。6、在面粉上按一个小坑，放入即发酵母粉。7、将食材稍做搅拌。8、面包桶放入面包机，盖上面包机上盖接通电源，选择好需要的菜单功能，机器开始工作。9、烘培完毕，面包机发出蜂鸣声，打开上盖，带上隔热手套取出面包桶，将面包倒出晾凉，切片即可享用。
用面包机做土司，把配方里的水全部换成牛奶可以吗 可以的，因为奶水里70％含量都是水 牛奶的性能没有水那么稳定，最好是用水，我家里的ACA面包机也试过用牛奶做，还行！
