莲藕口感爽脆，味道清甜，无论是清炒还是炖汤，都是不错的选择。莲藕含有丰富的营养物质，生吃可以清热生津，熟吃可以健脾养胃，不过有四类人不适合吃莲藕
莲藕中含有一定量鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，莲藕鞣质还能健脾胃，对食物的消化和吸收都有帮助，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲
四类人不宜吃
1.脾胃虚寒的人。生藕偏寒性，脾胃虚寒者吃了容易消化不良，引起肠胃不适。
2.肠胃不好的人。比如容易腹泻、大便稀溏的人，还有肠胃比较虚弱的老年人，也不要吃莲藕，避免寒性的莲藕加重肠胃的负担。
3.产妇。藕属寒性，产妇不要过早吃莲藕，可以在产后一至两周后再按量吃莲藕，帮助化瘀。
4.糖尿病患者。莲藕含有丰富的淀粉，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利于血糖的稳定。
