芋头和面粉的升糖指数是多少 通常低升糖指数食物会有四个特性：1、醣32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333339653661类含量低。醣类的含量多寡是直接影响升糖指数大小的主要因素，例如：香蕉所含的醣模拟草莓多，因此，升糖指数 就会较高。另外，若以同属醣类的砂糖和果糖来做比较，砂糖为两个分子葡萄糖，升糖指数约为果糖的三倍，因此，果糖可算是低升糖指数的食物。注意：葡萄糖 GI 值=1002、不易消化。同样的食物但经由不同的烹调方式或加工过程，也会影响升糖指数，例如：干饭比稀饭不易消化，升糖指数 较低，而干燥老化的米饭，其升糖指数更低；又例如：即食麦片比原粒麦片的升糖指数较高；因此食物的升糖指数还牵涉到 烹调或加工后的型态，并不只是单纯的食物种类而已。3、纤维量含量高。一般来说，由于蔬菜的纤维质较高，升糖指数普遍较低，但是淀粉类的蔬菜则除外，例如马铃薯、番薯等 这些食物富含淀粉，因此，升糖指数仍较高。4、脂肪、蛋白质含量高。升糖指数和脂肪、蛋白质含量无关，因此，牛奶、奶酪等这些食物，所含的蛋白质、脂肪较高，而醣类含量相对较低，因此仍属低升糖指数的食物。低升糖指数食物：GI 值（0—45）主食五谷类 水果类 蔬菜类名称 GI。
吃面包和馒头哪个升糖快？ 在相同情况下相比，升糖速度：馒头>；面包（白吐司）>；米饭。这是为什么呢？在这里我就要介绍一个反应食物升糖快慢的数值叫GI值（血糖生成指数）：指含等量（50g）碳水化合物食物与等量葡萄糖在2小时内血糖反应水平的百分比值。它反映食物升高餐后血糖的能力和速度，食物GI值越大，升高餐后血糖的能力越强、速度越快。GI为低GI饮食，55-70为中等GI饮食，GI＞70为高GI饮食。馒头的GI值为88.1，面包的GI值为87.9，米饭的GI值为83.2。所以升糖速度为馒头>；面包（白吐司）>；米饭。这里有几个很重要的前提条件：1、就是食物的碳水化合物含量相同而不是食物本身的重量相同。即实验中三种食物的重量为：馒头106克、面包（白吐司）85克、米饭193克。2、没有其他食物的影响。3、其它实验条件均相同的情况下。当然，也不排除少部分人对某些食物特别敏感的情况。有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的~以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供微糖—微笑面对糖尿病
升糖指数低的食物真的不会影响血糖吗？
