秋分之后，又到了开始进补的时节。
说起进补，很多朋友第一反应就是“吃人参”。不过，人参药性强、价格贵，不太适合用来日常食补。
其实，同属“参”字辈的，还有不少药食同源的滋补佳品，比如沙参。它适合秋天清补，关键是价钱也很亲民~
南沙参养肺，北沙参养胃
沙参入脾、胃两经，在润肺、养胃、生津的同时，还能补气。
沙参有南沙参、北沙参之分，两者均属于养阴药材，不过也有小小的区别——南沙参更偏向于清肺祛痰，而北沙参偏向于养胃生津。
日常食补中，更常用到的是南沙参。
南沙参为清补之品，中医认为它具有养阴清肺、祛痰止咳的作用，主治肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、喉痛等症状，适合阴虚有热的人服用。
不过，别以为沙参药性温和，就胡乱猛补。建议每天每人沙参的日常用量干品为1~15克，鲜品15~30克，别超量。
沙参平时适合怎么吃呢？小编给大家推荐几种做法~
煮水煮汤放一把，秒变美味清补方
1. 沙参罗汉果茶
食材：干沙参15克，罗汉果10克（约半个，掰开碎后使用）。
做法：
【冲泡法】放入大茶壶中，加沸水500毫升，冲泡约15分钟。
【煮法】材料放入锅中，加水煮沸后，改为慢火再煮5分钟左右即可。
作用：
沙参、罗汉果都有生津护嗓的作用，适合咽干不适时饮用。饮用时让茶汤在口中含数秒，再缓缓咽下，润喉效果更好。
2. 玉竹沙参猪肺汤
食材：猪肺1个、沙参15克、玉竹15克、食盐适量、纱布一块。
做法：
①将沙参洗净切段，玉竹清水漂洗，共同用纱布包好备用。
②猪肺用清水冲洗干净，在开水中飞水后捞出待用。
③把纱布和猪肺放入砂锅，加清水适量，大火煮开，小火慢炖1.5~2个小时后，加食盐调味食用。
作用：
玉竹补阴润燥、生津止渴，配上沙参、猪肺炖汤，具有润肺止咳、养胃生津的作用。
3. 花生百合沙参汤
食材：新鲜花生（去壳）、白果、百合、沙参各10克，冰糖适量。
做法：
将食材放入锅中，加清水，用慢火煎汁大约1~1.5个小时，加冰糖，去渣饮水。
作用：
秋天容易干燥咳嗽，百合、白果都有养肺的作用，加上沙参，可润肺化痰，治久咳痰少、气短咽干。
这种沙参千万别买，有毒！
有的沙参，乍一看颜色非常正，但实际上是“硫黄参”。
大剂量的硫黄熏蒸，不仅可以达到防霉、保持水分的效果，一个很重要的功能就是令药材的卖相更加好看。
但是人们吃进了这些“硫黄药材”之后，不但不补，还会中毒。
那要怎么选才放心呢？
注意，别只看外表颜色，要通过闻药味，折断看质感、纹理来判断好坏：好的沙参，味微甘、苦；质硬脆，易折断，折断面不平坦、多裂隙。表面有不规则扭曲的皱纹，上部有细密横纹，凹陷处常有残留棕褐色栓皮；根茎四周多数具半月形茎痕，呈盘节状。
