鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
一、鸡蛋天天吃？换种吃法，软血管、养心神，营养翻倍，早知早好：
1、鸡蛋+苦瓜：保护心脏、清热解毒：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用，苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。
2、鸡蛋+胡萝卜：保护视力绝配：
蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。
3、鸡蛋+洋葱：三高患者最好的家常菜：
洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
